24 nov
2014

Cornetti di cachi

Cornetti di cachi

Le sfoglie di frutta sono state tra le prime preparazioni crudiste che hanno attirato la mia attenzione.
Desideravo provarle e riprodurle, divertirmi e giocare con queste straordinarie sfoglie, creare insoliti e sfiziosi dessert.

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17 nov
2014

Torta al cacao farcita

TORTA AL CACAO FARCITA

Sembra impossibile, ma questa bellissima Torta al cacao, farcita con crema al gianduia, è vegan, orgogliosamente vegan.
Golosa, cremosa, morbidosa, scenografica e moderatamente peccaminosa.

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14 nov
2014

Polpettine di lenticchie e okara di riso

Polpettine di Lenticchie

Avevo voglia di coccolarmi con delle graziose e originali polpettine.
Un piatto appagante e gustoso, apprezzato e lodato.
Ho scelto di partire dall’autoproduzione del latte di riso per sfruttare l’okara e il latte.

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11 nov
2014

Raw-mousse di carote e mele

Raw-Mousse di carote e mele

Una Mousse morbida e avvolgente, le carote e le mele protagoniste assolute mantengono il solo sapore vivo e naturale.
Ho voluto creare un dessert crudo, regalando la sensazione di dolce avvolgenza che solo una Mousse sa donare.

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7 nov
2014

Crumble di topinambur

CRUMBLE DI TOPINAMBUR

Delicato e fragante contorno, la bontà dei topinambur esaltata dalla croccante granella.

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