Queste golosità sono da tempo il mio cavallo di battaglia, li preparo da diversi anni, hanno subito diverse modifiche. Questa versione è assolutamente perfetta!!!
Questi dolcetti li ho confezionati come piccolo omaggio a Chicca, si conservano benissimo, sono golosi e sopratutto facili da preparare.
Mi piace personalizzare i pacchetti regalo, mi sono “creata” le mie etichette, quando devo donare un dolce lo confeziono con attenzione e applico l’etichetta.
Sono piccoli doni ma vengono sempre apprezzati.
Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
150 gr di farina di riso
50 gr di pistacchi tritati
100 gr di zucchero di canna
50 gr di olio di semi
50 gr di latte di soia
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero di canna tritato simil-velo + pistacchi tritati (per guarnire)
Olio-latte di soia q.b.
Procedimento:
In una capace ciotola fondere il cioccolato (a bagno maria) aggiungere un goccio d’olio e poco latte di soia.
Far intiepidire il composto, aggiungere gli ingredienti secchi, allungare con i 50 gr d’olio di semi e di latte di soia.
Risulterà un impasto morbido: non è da modificare, (in caso contrario aggiungere ancora poco latte di soia).
Far riposare in frigorifero per un’ora circa.
Preparare una miscela composta da 2 parti di zucchero di canna e 1 parte di pistacchi tritati, distribuirla su un foglio di carta forno.
Terminato il riposo, riprendere l’impasto , modellare delle palline e farle rotolare nella miscela.
Posizionare le palline sulle teglie preventivamente foderate da carta forno.
Cuocere in forno caldo a 150° per 10 min.
A metà cottura girare le teglie per favorire una cottura uniforme.
Farli raffreddare completamente prima di toccarli, sono molto delicati.
Il risultato è sorprendente, impossibile resistere: una vera ghiottoneria.
Friabili, gustosi, appaganti.
Un primo piano:
Si può notare la friabilità del biscotto:
L’originale della ricetta l’avevo presa su Veganblog, ero ancora un esterna che ammirava le preparazioni.
Chiedo scusa all’autrice della ricetta, purtroppo non mi ero annotata lo chef, avevo solo trascritto le dosi e il procedimento.
La prima volta che ho confezionato i Ciocco-bisco (li ho battezzati così) ho modificato la farina, preferisco evitare il glutine.
Ho notato che la farina di riso aveva il pregio di donare friabilità e leggerezza al biscotto.
Ogni volta che li confezionavo modificavo qualche ingrediente.
In questa ultima occasione ho aggiunto i pistacchi, li volevo offrire a Chicca; so che li apprezza.
Qualsiasi tipo di frutta secca è adatta, in particolare le nocciole: abbinate al cioccolato sono una combinazione perfetta.
P.s.: Non cuocerli troppo, dopo 10 min sono morbidi e delicati ma vi assicuro sono cotti. Farli asciugare per qualche ore prima di riporli, si asciugheranno e saranno friabili.
Ciao, tra tante indecisioni di che fare ho fatto questi biscotti ho cambiato solo il tipo di frutta secca… ma in cottura non sono riuscita a girarli erano troppo molli e dopo si sono asciugati ma dentro erano ancora molli…
premetto che sono finiti tutti il gusto era ottimo ma non erano friabili anzi dovevi fare attenzione a prenderli in mano….
Consigli?
Grazie
Carissima…. è un piacere risponderti e spero di riuscir a risolvere il piccolo incoveniente….
Per quanto riguarda la frutta sei hai fatto benissimo a cambiarla, anch’io ogni volta li confeziono con quello che ho in casa…. mandorle, nocciole ecc..
I biscotti non li devi assolutamente toccare, sono friabile da caldi (l’hai notato, è impossibile toccarli senza romperli) se inforni due teglie alla volta devi girare le teglie e metà cottura per uniformare la cottura.
Per quanto riguarda la consistenza, devi regolarti a seconda del tuo forno o alzi leggermente la temperatura ma secondo me ti bastava lasciarli in forno qualche minuto di più… riprova e vedrai e prolungando il tempo di 5 min. saranno perfetti!!!! Fammi sapere, anch’io li farò venerdi, sono tra i biscotti che porto spesso quando vado in visita da amici 😛
Ciao Felicia, in questi giorni sto leggendo le tue ricette e sono favolose. Mi sono copiata la tua sbrisolona! Meravigliosa e’ dir poco! Anche a me piace creare ricette vegane o veganizzare dolci. Si vede che hai passione nei tuoi piatti e questa la trasmetti a chi legge le tue ricette e guarda le foto dei tuoi risultati ottenuti. A proposito dei ciocco-bisco volevo chiederti se può andar bene la cottura su forno statico a 180 gradi, te lo chiedo perché ogni forno e’ diverso e io mi trovo bene con i 180 gradi per tutto quello che inforno. In questo caso però, dici che dieci minuti son troppi?
Ciao Mus, grazie per i complimenti sei gentilissima, mi fai arrossire 🙂 Trovo i dolci vegan straordinari, appagano la voglia di dolce senza appensantire e napparti la bocca. Per quanto riguarda la cottura per i biscotti è meglio cuocerli a temperatura più basse, con le alte temperatura si rischia ri seccarli troppo, sopratutto questi che risultano friabili. Ti consiglio di 150°C/160°C per la funzione se ti trovi bene con la funzione statico non cambiarla, personalmente uso sempre la funzione ventilato. Fammi sapere sei ti sono piaciuti, mi fa piacere 🙂