giu 11
2012

Vermicelli agli asparagi


I Vermicelli di soia sono tra i miei piatti preferiti: versatili, veloci, gustosi.
Si amalgamano perfettamente con il condimento, abbinati agli ortaggi si trasformano in un piatto gustoso e leggero.
Se avanzano….. (lo spero ogni volta) sono ancor più buoni riscaldati ripassandoli velocemente nel wok, bastano pochi istanti a fiamma vivace e… i Vermicelli sono serviti!

Ingredienti per 2 persone:
2 matasse di vermicelli di soia
1 mazzetto di asparagi freschi (400-500 gr)
1 cipollotto
erba cipollina
salsa di soia (tamari), olio extravergine d’oliva
semi di coriandolo tritati, sale integrale
erba cipollina fresca q.b.

Procedimento:
Pulire e lavare gli asparagi, tagliare le punte e cuocerle a vapore per 7-9 min. tenendole al dente.

Tagliare a fettine sottilissime e successivamente a piccole listarelle la parte rimanente degli asparagi; lavare, pulire e tagliare allo stesso modo il cipollotto.
In un wok inserire gli ortaggi, bagnare con pochissima acqua, salare e insaporire con il coriandolo.

Aggiungere poco olio extravergine d’oliva e far ammorbidire a fiamma bassa.
A cottura ultimata alzare la fiamma per far asciugare eventuale liquido di vegetazione, assaggiare, insaporire con poca salsa di soia.

Far rinvenire i vermicelli di soia (controllare le istruzioni sulla confezione): per i miei è bastato immergerli in acqua bollente per pochi istanti. Estrarli dall’acqua senza sgocciolarli troppo e aggiungerli agli asparagi nel wok.
Scaldare la preparazione ed insaporire aggiungendo erba cipollina tagliata a pezzetti piccolissimi.
Far saltare qualche istante a fiamma vivace, se desiderate aggiungete poca salsa di soia.

Servire accompagnando con le punte degli asparagi cotte.

Cuocendo gli asparagi direttamente nel wok, si ammorbidiscono e mantengono il loro sapore originale e unico.

Con questa ricetta partecipo al contest di: La cucina Che Vale – Farina del mio sacco

38 risposte a “Vermicelli agli asparagi”

  1. Non ci crederai, ma nonostante ancora viva nella loro patria, i vermicelli di soia li devo ancora assaggiare! :(

  2. Lux scrive:

    Ottimo, bravissima!

  3. Barbara scrive:

    non ci credo!! me li ha fatti mia mamma la scorsa settimana, sono buonissimi (lei non ci ha messo il coriandolo però, devo provare)!!!!
    :D

  4. Raffy77 scrive:

    Buonissimi!
    Adoro la consistenza dei vermicelli di soia,con gli asparagi non li ho mai assaggiati…grazie per la ricetta! ;-)

  5. Luby scrive:

    E devo provarli per forza!!!!
    Gnammmmm delicius!!!!!!

  6. Camiria scrive:

    Molto sfiziosi e leggeri… Sono davvero squisiti! Ad Adriano piacciono… Specie come hai detto anche tu, saltati in wok :)

  7. Katy scrive:

    Mai assaggiati, ma se dici che sono così buoni rimedio a brevissimo! :D I tuoi sembrano proprio ottimi! :-)

  8. violetta scrive:

    Anch’io vado matta per i vermicelli di soia….li ho mangiati proprio oggi a pranzo fatti proprio come li fai tu! Buonissimi!!!!

    • Felicia scrive:

      Che coincidenza!!!!! li mangiamo spesso anche noi……. se mai dovessimo incontrarci conosco i tuoi gusti, vado sul sicuro….. mi farebbe piacere averti ospite ;-)

  9. sara scrive:

    a me piacciono tantissimo, però li faccio poco perchè sono difficili da cucinare, mi si attorcigliano tutti, e non riesco ad “amalgamarli” al condimento!!

  10. stefania scrive:

    ottimi! e il coriandolo gli da quel tocco profumato che non guasta, anzi esalta il gusto dgli asparagi. Questo piatto mi ha conquistata e credo lo preparerò prestissimo. Un abbraccio cara Feli e buona serata

  11. valentina scrive:

    Ciao Felicia! sono molto contenta di averti nel mio contest e questa ricetta è davvero super…non avevo mai pensato di utilizzare gli spaghetti di soia semplicemente come fossero pasta…l’idea mi piace molto!
    Un bacio e a presto!…non ho mai capito come fare a seguire voi blogger di worpress…mi aiuti?

    • Felicia scrive:

      Grazie a te per il contest!!!! è molto bello………. ai ragione per quanto riguarda i blogger vari, anch’io ho problemi a visitare i vari blog. Mi sono dovuta creare l’account di google per poter lasciare i commenti, e sto utilizzato Mozilla firefox anzichè internet explorer. L’unico consiglio che posso darti è di crearti l’account wordpress…. vedrai riuscirai a muoverti con più facilità :-)
      Grazie ancora a presto!!!

  12. Lo scrive:

    è vero sono buonissimi e la tua ricetta li esalta tutti :)

  13. violetta scrive:

    i miei gusti sono simili ai tuoi….mi sembra di capire!!!!! Chissà che un giorno non ci si possa incontrare mi piacerebbe tanto. Buona serata

  14. Chicca66 scrive:

    Ecco anche questo è un piatto di cui farei il bis, stò mangiando quintalate di asparagi ;-) Ho sia asparagi che vermicelli :-)

  15. Ale scrive:

    Ah che delizia!!! nch’io adoro gli spaghettini di soia e di riso! Slurpissimo!!! ^_^

  16. CescaQB scrive:

    Eccomi riemersa da una settimana intensa, questa tua ricetta caipta a fagiUOlo perchè ho a casa tutto, tranne la cipollina che domani potrò rubare dai miei :)
    Grazie!

  17. MaVi scrive:

    anche se la soia l’ho messa un po’ da parte, questi vermicelli un paio di volte l’anno li uso ancora molto volentieri, mi piacciono troppo! oltre che strabuoni e versatili, in un attimo sono pronti, i cinesi veramente fanno del fastfood stellare!
    La tua versione con gli asparagi mi entusiasma, lo sai che adoro il tuo stile di cottura e di presentazione!
    ;)

  18. CescaQB scrive:

    Fatti ieri, molto buoni, gustosi ma leggerissssssimi. : )

  19. herbi scrive:

    mai assaggiati gli spaghetti di soia con gli asparagi, devono essere davvero buoni!
    e braav Feli!

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