ago 20
2012

Fior di zucchine


Vi ricordate le mie Rose? Una rosa per te….
Ora la versione salata, sfiziosa, buonissima………..
Avevo voglia di realizzare questa ricetta…..
Ma alla prima occasione le ho confezionate immediatamente.
La ricetta l’avevo pensata, sapevo esattamente come realizzarle, è bastato poco tempo a disposizione per aver pronti questi piccoli sfiziosi fiori.

Ingredienti per 8 rose:
200 gr di farina di farro integrale
200 gr di farina manitoba
150 gr di pasta madre
70 gr di yogurt di soya
sale
1 cucchiaino di malto di riso
1 zucchina
olio di semi
olio extravergine d’oliva
220-230 ml circa d’acqua
1 zucchina

Ingredienti per la farcitura:
1 pomodorino secco bio
1 zucchina
Un pizzico di origano

Procedimento:
Sciogliere la pasta madre in metà acqua con il malto. Unire le farine miscelate, lo yogurt, il sale e impastare aggiungendo la rimanente acqua e poco olio.
Si deve formare un impasto morbido, non appiccicoso e ben idratato.
Coprire con pellicola per alimenti e copertina e porre a far lievitare in un luogo al riparo da correnti d’aria. Il forno spento è perfetto: almeno 6 ore.
Dopo aver fatto rinvenire il pomodorino secco in acqua, sciacquatelo, tagliatelo a pezzetti.
Nel boccale del frullatore inserire il pomodorino, la zucchina tagliata a pezzetti e frullare.

Assaggiare ed eventualmente salare. Insaporire aggiungendo l’origano.
Conservatela in frigorifero sino al momento di utilizzarla.
Riprendere l’impasto, dividerlo in piccole porzioni da 100 gr circa. (con questa dose ho realizzato 8 roselline).
Tagliare a rondelle sottili la zucchina.

Il procedimento è identico a quello delle Rose (Una rosa per te…)
Sulla spianatoia leggermente infarinata tirare la pasta e formare delle strisce alte circa 5 cm dello spessore di circa 5 mm.
Praticare tanti piccoli taglietti lungo un lato della striscia.
Spalmare un velo di salsa di zucchine e pomodorino,
Posizionare le rondelle di zucchina  sul lato tagliato della striscia.

Arrotolare e inserire la rosa nel pirottino di carta forno posizionato all’interno del pirottino d’alluminio (o altra formina a vostra scelta).

Se qualche qualche fettina di zucchina si sposta, sistematela.

Completare tutte le roselline.
Aggiungere un goccio d’olio extravergine d’oliva nella ciotolina della salsa, (a me non ne è avanzata, ho raccolto tutto quello che riuscivo) e spennellate la superficie delle rosette con la soluzione.
Far riposare 1 ora lontano da sbalzi di temperatura (in questa stagione è impossibile).

Accendere il forno a 250° a temperatura infornare ed abbassare la temperatura a 180° cuocere per 20 min circa. Controllare prima di sfornare.
Consiglio di estrarre subito i pirottini di carta dal contenitore in alluminio, per evitare che si formi umidità sul fondo.

Far raffreddare e gustare!!!!

Buonissimi e bellissimi…….

Direi che è superfluo descrivere oltre questi deliziosi fiorellini.
Provateli…. Sono semplici, è decisamente più difficile descrivere il procedimento che farlo!!!

26 Risposte a “Fior di zucchine”

  1. Lucia scrive:

    Che ricetta originale! Dei fiori davvero stuzzicanti :-)

  2. Barbara scrive:

    io lo dico che sei geniale tu….sono semplici, non elaborate, bellissime da vedere e possono essere servite per aperitivo, antipasto, buffet in piedi, piatto principale…….sei un geniaccio altro che ^_^

  3. Sara scrive:

    splendide queste roselline, delicate e appetitose, un capolavoro!!

  4. Ma CASPITA!!! Che meraviglia! Queste sono proprio geniali e bellissime! Poi si prestano a tante varianti, bravissima!!!

    • Felicia scrive:

      Con un pizzico di fantasia si può crare la variante preferita!!!! con la frutta sono perfetta, in questa stagione con le fettine di pesca…. ma anche con le verdure oltre le zucchine si possono utilizzare carote, zucca ecc…. libero spazio alla fantasia :-)

  5. Stefania scrive:

    Sane e gustose queste rose cara Feli, io mi ci vorrei proprio cimentare ma ho una gran paura di combinare chissà che pasticci nel sistemare i vari petali, per ora mi limito ad ammirare le tue. un abbraccio

  6. Lo scrive:

    belle e deliziose….che meraviglia…mi fai quasi venir voglia di accendere il forno :)

  7. GaZupp scrive:

    URCA ma sono fantastici !!!

  8. Monica scrive:

    Belle bellissime le tue rose…. Forse un pò troppo per me pasticciona e imbranata in cucina …… :-(
    Dovresti organizzare dei corsi di cucina….. 😉

    • Felicia scrive:

      Sono facili, provaci…… ti assicuro che è stato difficile descrivere il procedimento ma realizzarlo è semplicissimo!!!!
      Mi piacerebbe organizzare corsi, si sa mai…… 😉

  9. Camiria scrive:

    Davvero deliziosi questi fiori di zucchine, un’altra delle tue super delizie! Un’idea davvero bella e sfiziosa! Mi piace moltissimo ^^

  10. Chicca66 scrive:

    Questi sono i tuoi capolavori :-)

  11. violetta scrive:

    Anche queste ‘rose’ voglio provare a fare!! Con le tue delizie carissima feli
    rallegri le nostre giornate e mi stimoli a cucinare con fantasia! Mio marito ti ringrazia e anche io! Buona giornata

    • Felicia scrive:

      Carissima, sei tu che mi stimoli a provare, dosare, scrivere, fotografare e pubblicare, sei tu e tutte voi che condividete le mie preparazioni. Grazie per i complimenti!!!! Troppi…..
      Sono sempre molto curiosa di conoscere i tuo parere!!!! Aspetto l’Optical pizza e poi questi………Grazie a te….. e a tuo marito :-)

  12. violetta scrive:

    Ho fatto anche queste!!!!Buonissime. Non belle come le tue ma sicuramente buone. Mi stai trasformando dalla monotonia delle classiche preparazioni a fantastiche ricette molto creative! Grazie feli alla prossima!

  13. Roberta scrive:

    Ma che spettacolo Felicia sono da regalare questi fiori. Con cosa posso sostituire le zucchine ?
    Buona giornata un abbraccio

  14. ledeliziedifeli ledeliziedifeli scrive:

    Ci siamo lette nel pensiero…. pensa che proprio in questi giorni stavo ripensando a queste rose e alle possibili sostituzioni, direi perfette le verdure a foglia, magari radicchio, oppure zucca tagliata sottilmente, o rapa rossa oppure in versione dolce come queste http://www.ledeliziedifeli.net/2012/05/08/una-rosa-per-te/ sono davvero squisite :-) Vedo l’ora di vedere la tua versione, non so se riesco a farle entro breve 😉

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