{"id":12411,"date":"2015-12-07T05:15:56","date_gmt":"2015-12-07T04:15:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/?p=12411"},"modified":"2015-12-06T15:54:44","modified_gmt":"2015-12-06T14:54:44","slug":"cestini-golosi-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/2015\/12\/07\/cestini-golosi-2\/","title":{"rendered":"Cestini golosi"},"content":{"rendered":"

Le cipolle ripiene sono la mia passione, dolci ma, con una personalit\u00e0 ben spiccata, si trasformano in sfiziosi contenitori, trattenendo delicati ed originali ripieni.<\/h4>\n

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\"CIPOLLE-RIPIENE2-013\"<\/a><\/p>\n

Ho voluto impreziosirle e esaltarle con la naturale dolcezza delle castagne, morbide e appaganti si sono rilevate un ripieno originale e gustoso.
\nI delicati cestini di cipolla si trasformano in un autentico ed unico piatto autunnale, dalle note calde e avvolgenti.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n4 cipolle
\n250 gr di castagne cotte
\n2 carote
\n2 rametti di rosmarino
\n3 foglie di salvia
\nsale integrale a piacere
\n1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
\npepe bianco a piacere
\nsemi di coriandolo tritati a piacere
\nsalvia tritata a piacere<\/p>\n

Procedimento:<\/strong>
\nSbucciate e lavate le cipolle, tagliatele a met\u00e0, cuocetele al vapore per pochi minuti: devono rimanere al dente.
\nEstraete la parte interna lasciando solo due sfoglie; nel caso si dovesse rompere il fondo, prelevate un pezzetto di cipolla dallo “scarto” e chiudetelo.
\nTritate al coltello il cuore di cipolla, versatelo in una larga padella antiaderente, aggiungete poca acqua, incoperchiate e fate appassire.
\nNel frattempo lavate e riducete a piccoli dadini le carote, unitele alle cipolle e portate e cottura.
\nA fine cottura insaporite con poco pepe e il coriandolo.
\nAggiungete le castagne grossolanamente sbriciolate, fate insaporire, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sapore.
\nBagnate con poca acqua, alzate la fiamma e mescolando legate il vostro ripieno: la parte zuccherina della castagna amalgamer\u00e0 gli ingredienti formando un ripieno morbido e cremoso.
\nA fine cottura insaporite con poca salvia tritata e completate con poco olio.
\nFate intiepidire prima di riempire i cestini di cipolla.<\/p>\n

\"CIPOLLE-RIPIENE2-031\"<\/a>
\nPonete le cipolle in una teglia da forno, versate sul fondo poca acqua, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 180\u00b0 per 10 minuti.
\nScoprite e proseguite la cottura per 5 minuti.
\nServite sia calde che tiepide.<\/p>\n

\"CIPOLLE-RIPIENE2-038\"<\/a>
\nIl morbido e appagante ripieno vi conquister\u00e0 e vi stupir\u00e0, la naturale dolcezza delle castagne si accompagna perfettamente con la nota pungente delle cipolle, insieme si fondono per un piatto caldo ed avvolgente.<\/p>\n

E’ possibile utilizzare le castagne secche, dopo averle lasciate in ammollo per una notte, lessatele e successivamente procedete come da ricetta.<\/em><\/p>\n

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