{"id":3300,"date":"2012-07-02T05:15:49","date_gmt":"2012-07-02T03:15:49","guid":{"rendered":"http:\/\/ledeliziedifeli.wordpress.com\/?p=3300"},"modified":"2016-06-19T20:41:40","modified_gmt":"2016-06-19T18:41:40","slug":"spalmabile-vegetale-due-versioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/2012\/07\/02\/spalmabile-vegetale-due-versioni\/","title":{"rendered":"Spalmabile vegetale – due versioni"},"content":{"rendered":"

Non \u00e8 un veg-formaggio, non vuole imitare nessun prodotto in commercio, \u00e8 nato solo per soddisfare la mia voglia di coccole\u2026\u2026<\/h4>\n

\"spalmabile-vegetale-016\"
\nVolevo un prodotto conservabile, cremoso, gustoso. Volevo un jolly perfetto in cucina, un ingrediente da abbinare ad ortaggi caldi oppure ad insalate.
\nNon ha richiesto ingredienti particolari: \u00e8 versatile e personalizzabile, lo posso variare assecondando la stagione e le voglie del momento, si conserva senza problemi qualche giorno in frigorifero; in poche parole \u00e8 perfetto!<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n\u00bd litro d\u2019acqua
\n150 gr di sedano rapa
\n1 cipollotto
\n50 gr di farina di piselli
\n2 cucchiaini di agar agar
\nsale integrale, coriandolo in polvere, masala indiano, olio extra vergine d\u2019oliva<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nSbucciare, lavare e tagliare a piccoli pezzi il sedano rapa, lavare e affettare il cipollotto. Cuocere le verdure in un tegame coperto con parte dell\u2019acqua prevista dalla ricetta.
\nA cottura, frullare finemente il tutto, unire la rimanente acqua, la farina di piselli, l\u2019agar agar, insaporire a piacere: io ho utilizzato coriandolo in polvere, masala indiano e poco sale integrale.
\nFar bollire a fiamma bassa per 10-15 min.: la crema si addenser\u00e0; continuare la cottura per qualche minuto aggiungendo poco olio extravergine d\u2019oliva.
\nIl risultato finale sar\u00e0 molto simile ad una polentina.
\nFar intiepidire.
\nOliare leggermente il contenitore scelto (o i contenitori) versare la spalmabile e far raffreddare.
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\nRiporre in frigorifero qualche ora prima di consumarla.
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\nDall\u2019aspetto sembra un budino, ma basta il semplice gesto del coltello per renderla spalmabile, la consistenza \u00e8 perfetta per poterla tagliare a cubetti e aggiungerla alle insalate, oppure tagliata a fettine sulle verdure cotte e calde, si ammorbidisce e avvolge delicatamente gli ortaggi.
\n\"\"
\nLa farina di piselli la rende particolarmente gustosa, il sedano rapa, oltre a dare corposit\u00e0 alla spalmabile, la aromatizza delicatamente.
\nSe si desidera un prodotto pi\u00f9 morbido, basta diminuire la dose di agar agar a 1 cucchiaino, in questo caso sar\u00e0 molto cremosa.
\n\"\"
\nSi possono utilizzare spezie ed aromi a piacere, sar\u00e0 spesso presente nella mia tavola, variando di volta in volta gli aromi.
\nDimenticavo\u2026. Provatela a cubetti nel passato di verdure o nella minestrina, sembra di tornar bambini\u2026..
\n\"\"<\/p>\n

La seconda versione della Spalmabile vegetale \u00e8 nata per utilizzare la parte interna (i semi) delle zucchine.
\n\"\"
\nDopo aver ridotto le zucchine a cubetti per spadellarle, rimane il cuore, \u00e8 un vero peccato eliminarlo.
\nGeneralmente lo utilizzo in passati di verdure:\u00a0 questa volta ho provato a rifare la Spalmabile vegetale, \u00e8 talmente buona che in frigorifero non manca mai.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n250 ml d\u2019acqua
\n80 gr di zucchine
\nun ciuffetto di finocchietto selvatico
\nsemi di finocchio q.b.
\n25 gr di farina di piselli
\n1 cucchiaino di agar agar
\nsale Blu di Persia
\nolio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n

Procedimento:<\/strong>
\nIl procedimento \u00e8 identico, ho solo dimezzato le dosi adattandomi alla quantit\u00e0 di zucchine; il risultato \u00e8 sorprendente: l\u2019aroma fresco e piacevole del finocchietto abbinato ai semi di finocchio (si intravedono, nonostante li abbia frullati, non tutti si sono sminuzzati) creano una piacevole sensazione, inoltre utilizzando la zucchina, la spalmabile \u00e8 pi\u00f9 morbida e carezzevole.
\n\"\"
\nNon vi resta che provarla\u2026..
\n\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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