Farifrittate gluten-free<\/strong> protagoniste assolute di questa ricetta.<\/h4>\n<\/p>\n
\n![\"tofu](\"http:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tofu-in-forma-025.jpg\")
<\/a><\/span><\/p>\n <\/p>\n
Confeziono spesso queste Farifrittate<\/strong>, da consumare a colazione o come sostituto del pane.
\nSemplici da realizzare e decisamente gustose.
\nAlterno la farina di grano saraceno con la farina di castagne: risultano morbide, elastiche, soffici. La presenza della farina di lino contribuisce a renderle elastiche e il bicarbonato di sodio le fa gonfiare e le rende soffici.
\nSono buonissime sia nella versione salata o \u201cdolce\u201d. Nella versione dolce unisco solo 1 cucchiaio di succo d\u2019agave; non \u00e8 corretto definirle dolci, risultano tendenti al dolce.
\nVolevo sfruttare queste delizie per creare una preparazione gustosa, bella ed originale. Spesso le mie ricette nascono da un\u2019illuminazione, un\u2019idea improvvisa, ma non \u00e8 il caso di questa preparazione che \u00e8 stata pensata,\u00a0 elaborata ed infine messa in pratica.
\nQuesto \u00e8 il risultato: il tofu<\/strong> si trasforma nel ripieno perfetto, la zucca<\/strong> in una salsa cremosa, le farifrittate <\/strong>il \u201ccontenitore\u201d.
\nLa vista \u00e8 appagata, ma il gusto ancor di pi\u00f9.
\nPochi e semplici ingredienti per preparare un piatto straordinario.<\/p>\nIngredienti per le farifrittate gluten-free:<\/strong>
\n150 gr di farina di grano saraceno
\n2 cucchiai di farina di lino pari a 25 gr
\n1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
\nsale rosso delle Hawaii
\n\u00bd litro di acqua gasata<\/p>\nIngredienti per il ripieno:<\/strong>
\n1 confezione di tofu al naturale
\n1 cipolla dorata
\n1 cm quadrato di zenzero fresco
\nsale dolce di Romagna
\nmaggiorana essiccata
\nritagli delle farifrittate
\nolio extravergine d\u2019oliva<\/p>\nIngredienti per la salsa:<\/strong>
\n200 gr di zucca
\n3 \/4\u00a0 foglie di salvia fresca
\nsale rosso delle Hawaii
\nsemi di coriandolo essiccato in polvere<\/p>\nPer completare:<\/strong>
\nsemi di girasole tritati
\nolio extravergine d\u2019oliva<\/p>\nProcedimento:<\/strong>
\nPreparare la pastella miscelando le farine e il bicarbonato di sodio, aggiungere poca acqua alla volta, amalgamare e proseguire sino ad ottenere la densit\u00e0 desiderata. L\u2019impasto risulta particolarmente colloso.
\nConsiglio di preparare la pastella per le farifrittate la sera precedente e farla riposare in frigorifero tutta la notte, o comunque almeno 1 ora a temperatura ambiente.
\nPrima di cuocere le farifrittate valutare la densit\u00e0 della pastella: dev\u2019essere morbida ma elastica, se necessario aggiungere poca acqua.
\nOra \u00e8 possibile iniziare a cuocere le farifrittate; oliare leggermente un padellino antiaderente, io ho utilizzato un padellino di 11 cm di diametro, fra il padellino e la fiamma ho inserito una piastra di ghisa per controllare meglio la temperatura, in questo modo rimane costante.
\nScaldare bene il padellino e versare un mestolino di pastella, la prima farifrittata serve da tester oltre che per la temperatura della padella, anche per poter modificare la quantit\u00e0 di pastella. Far cuocere a fiamma bassa senza muoverla, se \u00e8 cotta basta smuovere leggermente la padella e la farifrittata si staccher\u00e0.
\nSolo quando la parte inferiore \u00e8 completamente cotta, girare la farifrittata e proseguire anche dal lato opposto per pochi minuti.
\nNon \u00e8 necessario oliare ogni volta la padella, se la temperatura \u00e8 corretta non si attaccheranno e spadellare sar\u00e0 facilissimo.
\nMentre procedete con le farifrittate potete iniziare a preparare il ripieno e la salsa.
\nSbucciare, lavare ed affettare\u00a0 finemente la cipolla, in un tegame far appassire la cipolla con lo zenzero tritato, aggiungere poca acqua e coprire.
\nSbucciare e lavare la zucca, tagliarla a pezzettoni, cuocerla aggiungendo poca acqua, la salvia e salare leggermente.
\nRiprendere la cipolla ormai cotta e frullarla con il tofu, per agevolarsi si pu\u00f2 aggiungere poca acqua, rimettere il composto nella padella, salare, assaggiare e far insaporire.
\nFrullare anche la zucca ormai cotta, allungare con poca acqua sino a raggiungere la densit\u00e0 desiderata, io l\u2019ho lasciata corposa e compatta.
\nTerminate le farifrittate, ne ho ottenute 12, ritagliarne 8 con un coppapasta quadrato di 8 cm di diametro (la forma e le misure sono indicative, potete tranquillamente ritagliarle della forma che preferite)…<\/p>\n![\"Farifrittate](\"http:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tofu-in-forma-009.jpg\")
<\/a>
\n…tagliare a piccoli pezzetti i ritagli di farifrittata, farli tostare in una padella antiaderente…<\/p>\n![\"tofu](\"http:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tofu-in-forma-002.jpg\")
<\/a>
\n…unire il tofu e amalgamare, aggiustare la densit\u00e0, si deve ottenere un composto corposo. Se necessario far asciugare a fiamma vivace qualche minuto.
\nComporre il piatto.
\nCon un pennello oliare leggermente la superficie di 4 farifrittate, distribuire uniformemente i semi di girasole tritati.
\nPosizionare su un piatto un quadrato inserito nel coppapasta, ricoprire con uno strato di tofu, completare con il quadrato di farifrittata panato con i semi di girasole, compattare delicatamente il composto, posizionare il \u201ctortino\u201d su una teglia preventivamente foderata con carta forno…<\/p>\n![\"tofu](\"http:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tofu-in-forma-013.jpg\")
<\/a>
\n…sfilare il coppapasta\u00a0 e proseguire componendo i rimanenti tortini.<\/p>\n![\"Tofu](\"http:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tofu-in-forma-015.jpg\")
<\/a>
\nScaldare in forno a 160\u00b0 per 5-10 min.
\nServire accompagnando con la salsa di zucca\u2026.<\/p>\n![\"Tofu](\"http:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/tofu-in-forma-049.jpg\")
<\/a>
\nE\u2019 decisamente pi\u00f9 impegnativo scrivere la ricetta che farli\u2026. L\u2019operazione pi\u00f9 lunga \u00e8 la cottura delle farifrittate, ma \u00e8 possibile farla il giorno prima o come ho fatto io, mentre facevo le farifrittate facevo dell\u2019altro, ho preparato gli ingredienti del piatto, ho pulito, lavato e cotto una montagna di cavoletti di Bruxelles, ho lavato le pentole che avevo sporcato, ho fatto colazione\u2026\u2026 Le farifrittate non vanno controllate continuamente, vi renderete immediatamente conto dei tempi di cottura, l\u2019importante non tenere la fiamma troppo alta, si rischia di bruciarle\u2026..
\nGustarlo, assaporarlo e finirlo in pochi secondi \u00e8 facilissimo!!! \u00c8 buonissimo, morbido e gustoso.<\/p>\n
\n
<\/a><\/span><\/p>\n<\/p>\n
Confeziono spesso queste Farifrittate<\/strong>, da consumare a colazione o come sostituto del pane. Ingredienti per le farifrittate gluten-free:<\/strong> Ingredienti per il ripieno:<\/strong> Ingredienti per la salsa:<\/strong> Per completare:<\/strong> Procedimento:<\/strong>
\nSemplici da realizzare e decisamente gustose.
\nAlterno la farina di grano saraceno con la farina di castagne: risultano morbide, elastiche, soffici. La presenza della farina di lino contribuisce a renderle elastiche e il bicarbonato di sodio le fa gonfiare e le rende soffici.
\nSono buonissime sia nella versione salata o \u201cdolce\u201d. Nella versione dolce unisco solo 1 cucchiaio di succo d\u2019agave; non \u00e8 corretto definirle dolci, risultano tendenti al dolce.
\nVolevo sfruttare queste delizie per creare una preparazione gustosa, bella ed originale. Spesso le mie ricette nascono da un\u2019illuminazione, un\u2019idea improvvisa, ma non \u00e8 il caso di questa preparazione che \u00e8 stata pensata,\u00a0 elaborata ed infine messa in pratica.
\nQuesto \u00e8 il risultato: il tofu<\/strong> si trasforma nel ripieno perfetto, la zucca<\/strong> in una salsa cremosa, le farifrittate <\/strong>il \u201ccontenitore\u201d.
\nLa vista \u00e8 appagata, ma il gusto ancor di pi\u00f9.
\nPochi e semplici ingredienti per preparare un piatto straordinario.<\/p>\n
\n150 gr di farina di grano saraceno
\n2 cucchiai di farina di lino pari a 25 gr
\n1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
\nsale rosso delle Hawaii
\n\u00bd litro di acqua gasata<\/p>\n
\n1 confezione di tofu al naturale
\n1 cipolla dorata
\n1 cm quadrato di zenzero fresco
\nsale dolce di Romagna
\nmaggiorana essiccata
\nritagli delle farifrittate
\nolio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n
\n200 gr di zucca
\n3 \/4\u00a0 foglie di salvia fresca
\nsale rosso delle Hawaii
\nsemi di coriandolo essiccato in polvere<\/p>\n
\nsemi di girasole tritati
\nolio extravergine d\u2019oliva<\/p>\n
\nPreparare la pastella miscelando le farine e il bicarbonato di sodio, aggiungere poca acqua alla volta, amalgamare e proseguire sino ad ottenere la densit\u00e0 desiderata. L\u2019impasto risulta particolarmente colloso.
\nConsiglio di preparare la pastella per le farifrittate la sera precedente e farla riposare in frigorifero tutta la notte, o comunque almeno 1 ora a temperatura ambiente.
\nPrima di cuocere le farifrittate valutare la densit\u00e0 della pastella: dev\u2019essere morbida ma elastica, se necessario aggiungere poca acqua.
\nOra \u00e8 possibile iniziare a cuocere le farifrittate; oliare leggermente un padellino antiaderente, io ho utilizzato un padellino di 11 cm di diametro, fra il padellino e la fiamma ho inserito una piastra di ghisa per controllare meglio la temperatura, in questo modo rimane costante.
\nScaldare bene il padellino e versare un mestolino di pastella, la prima farifrittata serve da tester oltre che per la temperatura della padella, anche per poter modificare la quantit\u00e0 di pastella. Far cuocere a fiamma bassa senza muoverla, se \u00e8 cotta basta smuovere leggermente la padella e la farifrittata si staccher\u00e0.
\nSolo quando la parte inferiore \u00e8 completamente cotta, girare la farifrittata e proseguire anche dal lato opposto per pochi minuti.
\nNon \u00e8 necessario oliare ogni volta la padella, se la temperatura \u00e8 corretta non si attaccheranno e spadellare sar\u00e0 facilissimo.
\nMentre procedete con le farifrittate potete iniziare a preparare il ripieno e la salsa.
\nSbucciare, lavare ed affettare\u00a0 finemente la cipolla, in un tegame far appassire la cipolla con lo zenzero tritato, aggiungere poca acqua e coprire.
\nSbucciare e lavare la zucca, tagliarla a pezzettoni, cuocerla aggiungendo poca acqua, la salvia e salare leggermente.
\nRiprendere la cipolla ormai cotta e frullarla con il tofu, per agevolarsi si pu\u00f2 aggiungere poca acqua, rimettere il composto nella padella, salare, assaggiare e far insaporire.
\nFrullare anche la zucca ormai cotta, allungare con poca acqua sino a raggiungere la densit\u00e0 desiderata, io l\u2019ho lasciata corposa e compatta.
\nTerminate le farifrittate, ne ho ottenute 12, ritagliarne 8 con un coppapasta quadrato di 8 cm di diametro (la forma e le misure sono indicative, potete tranquillamente ritagliarle della forma che preferite)…<\/p>\n<\/a>
\n…tagliare a piccoli pezzetti i ritagli di farifrittata, farli tostare in una padella antiaderente…<\/p>\n<\/a>
\n…unire il tofu e amalgamare, aggiustare la densit\u00e0, si deve ottenere un composto corposo. Se necessario far asciugare a fiamma vivace qualche minuto.
\nComporre il piatto.
\nCon un pennello oliare leggermente la superficie di 4 farifrittate, distribuire uniformemente i semi di girasole tritati.
\nPosizionare su un piatto un quadrato inserito nel coppapasta, ricoprire con uno strato di tofu, completare con il quadrato di farifrittata panato con i semi di girasole, compattare delicatamente il composto, posizionare il \u201ctortino\u201d su una teglia preventivamente foderata con carta forno…<\/p>\n<\/a>
\n…sfilare il coppapasta\u00a0 e proseguire componendo i rimanenti tortini.<\/p>\n<\/a>
\nScaldare in forno a 160\u00b0 per 5-10 min.
\nServire accompagnando con la salsa di zucca\u2026.<\/p>\n<\/a>
\nE\u2019 decisamente pi\u00f9 impegnativo scrivere la ricetta che farli\u2026. L\u2019operazione pi\u00f9 lunga \u00e8 la cottura delle farifrittate, ma \u00e8 possibile farla il giorno prima o come ho fatto io, mentre facevo le farifrittate facevo dell\u2019altro, ho preparato gli ingredienti del piatto, ho pulito, lavato e cotto una montagna di cavoletti di Bruxelles, ho lavato le pentole che avevo sporcato, ho fatto colazione\u2026\u2026 Le farifrittate non vanno controllate continuamente, vi renderete immediatamente conto dei tempi di cottura, l\u2019importante non tenere la fiamma troppo alta, si rischia di bruciarle\u2026..
\nGustarlo, assaporarlo e finirlo in pochi secondi \u00e8 facilissimo!!! \u00c8 buonissimo, morbido e gustoso.<\/p>\n