{"id":7250,"date":"2013-06-17T05:15:55","date_gmt":"2013-06-17T03:15:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ledeliziedifeli.wordpress.com\/?p=7250"},"modified":"2016-01-28T13:52:30","modified_gmt":"2016-01-28T12:52:30","slug":"crespelle-farcite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ledeliziedifeli.net\/2013\/06\/17\/crespelle-farcite\/","title":{"rendered":"Crespelle farcite"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Le Crespelle di riso<\/strong><\/a> fermentato mi hanno ispirato questa originale ricetta.
\nNel post dedicato alle crespelle ho descritto il procedimento e il doppio esperimento di fermentazione<\/em> del riso integrale baldo e del riso Thailandese rosso.<\/h4>\n

<\/p>\n

\n\"Crespelle<\/a>
\nHo voluto sfruttare il colore originale delle crespelle rosse con una doppia farcitura.
\nVolevo creare un effetto cromatico interessante che appagasse la vista e il gusto.
\nUn leggero e mediterraneo rag\u00f9 di verdure e una crema di tofu al basilico, semplici preparazioni per un piatto gustoso e leggero.<\/p>\n

\n\"Crespelle<\/a>
\nAbbiamo letteralmente divorato queste crespelle: delicate, fresche, gustose.<\/em>
\nL\u2019esperimento con il riso Thailandese rosso<\/strong> \u00e8 riuscito alla perfezione.
\nSono molto soddisfatta del risultato, le crespelle saranno un piatto da proporre spesso, ma soprattutto da ricettare in mille varianti diverse.<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n12 crespelle di riso Thailandese rosso fermentato<\/p>\n

Ingredienti per il rag\u00f9 di verdure:<\/strong>
\n1 cipolla dorata
\n2 piccole carote
\n2 coste di sedano
\n1 cucchiaio di salsa di pomodoro autoprodotta
\nbasilico q.b.
\ndado vegetale autoprodotto
\nsale rosa dell\u2019Himalaya
\nolio extravergine d\u2019oliva
\n18 olive taggiasche (tre a crespella)<\/p>\n

Ingredienti per la crema di tofu:<\/strong>
\n1 confezione di tofu da 250 gr.
\nolio extravergine d\u2019oliva
\nbasilico q.b.
\nsale rosa dell\u2019Himalaya
\nacqua q.b.<\/p>\n

Procedimento:<\/strong>
\nLavare e pulire tutti gli ortaggi. Tagliare a piccoli cubetti (molto piccoli) il sedano, le carote e la cipolla; farli ammorbidire senza aggiungere acqua o olio in una capiente padella antiaderente coperta.
\nQuando gli ortaggi si saranno ammorbiditi leggermente, aggiungere la salsa di pomodoro, il dado vegetale, il sale. Far insaporire per qualche minuto a tegame scoperto: le verdure devono rimanere al dente e legarsi leggermente. Non utilizzate troppa salsa al pomodoro, gli attori principali del rag\u00f9 sono gli ortaggi.
\nA fine cottura aggiungere una generosa spolverata di basilico tritato e poco olio extravergine d\u2019oliva.
\nNel boccale del frullatore inserire il tofu a pezzettoni, il sale, il basilico tritato e poca acqua, frullare.
\nSe necessario aggiungere altra acqua sino ad ottenere una crema densa e corposa.
\nPi\u00f9 densa rispetto ad una besciamella. Se non amate il sapore crudo del tofu, basta farlo bollire per qualche minuto in acqua e limone: con questo procedimento si neutralizzer\u00e0 completamente.
\nOra \u00e8 possibile completare le crespelle.<\/p>\n

\n\"Crespelle<\/a>
\nFoderare con carta forno una teglia, posizionare sei crespelle (scegliete le meno carine), distribuire una generosa dose di crema di tofu e di rag\u00f9 di verdure, coprire con la seconda crespella e terminare con la crema di tofu e le verdure. Completare con tre olive taggiasche per crespella e goccio d\u2019olio extravergine d\u2019oliva.<\/p>\n

\n\"Crespelle<\/a>
\nCuocere in forno caldo a 170\u00b0 per 10 min. Non \u00e8 necessaria una cottura ulteriore, il minimo necessario per far asciugare leggermente la crema e dorare le crespelle.<\/p>\n

\n\"Crespelle<\/a>
\nServire.<\/p>\n

\n\"Crespelle<\/a>
\nAffondare la forchetta nella gustosissima crespella per arrivare al goloso e sfizioso ripieno. Un piatto leggero, completo, invitante e naturalmente privo di glutine.<\/strong>
\nSe vi avanza del rag\u00f9 vegetale utilizzate per condire la pasta o un riso basmati.<\/p>\n

\n\"Crespelle<\/a>
\nOttimo\u2026..<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

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