Avete in mente quando vi coglie quella voglia improvvisa di dolce?
E’ una pigra e umida domenica mattina quando decido di soddisfare la mia urgente voglia di dolce smaltendo l’ultima farina di castagne e le castagne precotte che da alcune settimane cercano di attirare la mia attenzione!
Adoro la farina di castagne sia per la sua consistenza che per il suo sapore; nei dolci senza glutine è un jolly prezioso e spesso irrinunciabile, ma cerco in ogni caso di non acquistarla fuori stagione, faccio la mia piccola scorta in autunno che con parsimonia utilizzo sino ad attendere con trepidazione l’autunno seguente.
Ingredienti:
250 gr di farina di castagne
250 gr di castagne cotte
50 gr di cacao amaro
2 o 3 cucchiaini di cannella
150 ml latte di riso
300 ml di acqua gasata
Preparazione:
In una capace ciotola setacciate la farina di castagne, aggiungete la cannella, il cacao e le castagne spezzettate grossolanamente, unite il latte di riso e l’acqua miscelando con una frusta, successivamente utilizzate una spatola e mescolate con cura.
Valutate la densità della pastella: deve risultare fluida, sollevando la spatola l’impasto colerà a nastro.
Distribuite l’impasto nelle formine per crostatine: io ho utilizzato stampi in silicone di 9 cm di diametro precedentemente oliati.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Infornate i Tortini di castagne e cuoceteli per 15 minuti, a termine cottura sfornate e sformate i Tortini, infornateli nuovamente per altri 5 minuti.
Prima di sfornare controllate con uno stecchino e valutate la consistenza della superficie: si devono formare delle piccole crepe e una leggera crosticina.
