Insalata capricciosa vegan

Qualche sera fa, parlando con Chicca, abbiamo nominato le varie salse confezionabili con l’ausilio della Veg-maionese; il mattino seguente avevo ancora in mente di provare la variante che preferisco. Questo il risultato.

Ingredienti per la Veg-maionese:
50 ml di latte di soia
200-250 ml di olio di semi di girasole
il succo di 1/2 limone
la punta di un cucchiaino di curcuma (serve per colorare)
sale q.b.

Ingredienti per l’insalata capricciosa:
50 gr di carota (1 carota circa di medie dimensioni)
100 gr di sedano rapa
1 cucchiaio di capperi dissalati
sale q.b.
4 o 5 cucchiai di veg-maionese
succo di limone

Procedimento:
Come prima operazione confezionare la maionese vegan. Semplicissima e velocissima.
Nel boccale del frullatore inserire il latte di soia, l’olio, il sale, la curcuma e il succo di limone.
Frullare, sollevate leggermente il frullatore per far inglobare aria al composto, in pochissimo tempo si monterà e si gonfierà trasformandosi in una soffice e gustosa maionese. Assaggiare, eventualmente aggiustare di sapore. Ritirare in un contenitore e conservare in frigorifero sino al momento di utilizzarla.
Pulire e lavare gli ortaggi.
Tagliarli a julienne. Condire con poco succo di limone per evitare che si scuriscano.
Unire i capperi tritati finemente, poco sale e la veg-maionese.
Amalgamare con cura e far riposare in frigorifero.
Velocissima, gustosa, la veg-maionese si alleggerisce con la presenza degli ortaggi.
Ci è piaciuta tantissimo……. Cremosa, corposa e gustosa!!!!
E’ impossibile non gustare questa prelibatezza, leggera, avvolgente, gustosa!!!