Buonissima e dolce la zucca, appaganti e morbide le castagne, avvolte da una leggera purea di cipolle rosse aromatizzata da zenzero fresco, diventano un contorno irresistibile, appagante, avvolgente.
Un mix di colori e consistenze invitanti, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto o gustoso piatto unico arricchito da legumi.
Ingredienti:
500 gr. di zucca
130 gr. di castagne (pesate cotte)
1 piccola cipolla rossa
1 cm. circa di zenzero fresco
sale integrale dolce di Romagna q.b.
un rametto di salvia
un rametto di rosmarino
Procedimento:
Nel boccale del frullatore, frullare la cipolla sbucciata, lavata e tagliata a piccoli pezzi con lo zenzero ridotto a fettine, aggiungere poca acqua e frullare sino ad ottenere una crema fluida e corposa.
In una larga padella coperta, far appassire molto dolcemente la crema di cipolla e zenzero: si deve ridurre ed asciugare.
Trasferire la cipolla in una teglia, aggiungere la zucca preventivamente sbucciata e tagliata a cubotti regolari, le castagne, un rametto di salvia e uno di rosmarino.
Salare leggermente, versare un goccio di olio extravergine d’oliva e un cucchiaio circa d’acqua.
Con le mani rigirare accuratamente gli ingredienti, in modo da insaporirli e ricoprirli con la cipolla frullata.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio, senza che entri in contatto con gli ortaggi.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 minuti, estrarre dal forno e controllare la cottura; se necessario proseguire a teglia coperta per ancora qualche minuto.
Prima di sfornare scoprire la zucca e cuocere per altri 5 minuti.
Prima di servire eliminare la salvia e il rosmarino.
Squisito e semplice contorno, la cipolla e lo zenzero esaltano la naturale dolcezza della zucca e delle castagne.
n.b. per questa preparazione ho utilizzato castagne secche, ammollate e cotte.
Adoro quest’abbinamento: zucca e castagne! Cotte al forno cosi’ ben condite devono essere una delizia!
Grazie, sei gentilissima, è un abbinamento che ha conquistato anche noi, sopratutto Fausto
cara feli, sono felice che abbia vinto tu il contest. La tua torta era strpitosa. Di questo piatto, si potrebbe dipingere un quadro per i colori magnifici. Un bacione
Sei gentilissima, ti ringrazio tantissim
Hai ragione il colore è splendido, il merito di una zucca straordinaria 
Che gustosa preparazione! Un ottimo modo per gustare le castagne in modo diverso, insieme alla zucca che in ogni modo è per me la fine del mondo
Proverò sicuramente questo ottimo contorno, grazie per l’ispirazione, a presto 
Grazie carissima, sei sempre gentile e premurosa…. ti garantisco che l’abbinamento castagne e zucca è perfetto, si completano e si esaltano