Volevo conservare i fichi per il prossimo inverno.
Cercavo un’alternativa alla solita marmellata, (ho la dispensa decisamente fornita).
Ho consultato libri e web, ho trovato ricette molto simili tra loro, ho fatto un mix.
Ottima preparazione, veloce, pratica, da la possibilità di gustare questo meraviglioso frutto in vari modi.
Si può servire come dessert, magari accompagnato da crema pasticcera veg o, come originale contorno, abbinato a veg-formaggi.
La scelta la rimando al prossimo inverno, per il momento seleziono e conservo.
Ingredienti:
1 kg di fichi, integri con il picciolo
300 gr di zucchero
1/2 limone non trattato
Procedimento:
In una larga padella, disporre i fichi insieme alla zucchero e al limone tagliato a piccoli pezzi.
A pentola scoperta portare il tutto ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere adagio per circa un’ora, girando delicatamente (eventualmente usare due cucchiai).
Nel frattempo sterilizzare i vasetti.
Quando il liquido avrà preso un bel color caramello e i fichi si saranno notevolmente ammorbiditi, spegnere.
Disporre i fichi nei contenitori caldi (ne ho messi al massimo cinque per vasetto, per non schiacciarli troppo).
Ricoprire con lo sciroppo, chiudere il vasetto, capovolgere e far raffreddare.
Sono buonissimi, non eccessivamente dolci. Questa preparazione mi soddisfa, potrò utilizzarli in vari modi.
Il risultato prima di invasare.
P.S. I copri-vasetti gentilmente regalati da Barbara, amica-collega e lettrice di vegan-blog. (sono proprio carini!)
La mia dispensa, il mio “orgoglio”:
Pubblicato su Veganblog il 23.08.2010
