Budino di zucchine (dolce).
Un budino alternativo… ma buonissimo!!!!
Ingredienti:
1 zucchina (circa 200 gr)
½ litro di latte di riso
2 cucchiai abbondanti di maizena
2 cucchiaini abbondanti di agar-agar
2 cucchiai di sciroppo di riso
cardamomo a piacere
5 foglie di menta fresca
pistacchi a piacere
Procedimento:
In un tegamino far cuocere la zucchina tagliata a pezzetti nel latte di riso aromatizzato con il cardamomo. A cottura, la zucchina deve risultare morbida, unire la menta e frullare finemente. Lasciar intiepidire il latte ed aggiungere la maizena, l’agar agar, il malto di riso. Far bollire per 5-10 min sino a quando raggiunge una discreta consistenza. Se necessario frullare nuovamente. Far intiepidire; preparare gli stampini cospargendo il fondo con poco zucchero di canna e i pistacchi tritati. Versare la crema di zucchina negli stampini, far raffreddare, poi riporre in frigorifero a rassodare per qualche ora.
Per servire, capovolgere gli stampini sui piatti e cospargere con i pistacchi tritati. Il budino in tutto il suo splendore:
Gli stampini:
Pubblicato su Veganblog il 21.07.2011
Grazie Felicia!!! 🙂
La copio immediatamente!
e oggi la preparo… 😉
Un budino davvero favoloso…!
Un bacio e buona Domenica! 🙂 🙂
Ciao Niki, mi hai fatto tornare in mente questa delizia, la preparerò anch’io!!! ora è qui e sarà sempre a disposizione 🙂 Un abbraccio
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