Lemon-froll

Finalmente!!!! I frollini senza glutine, candidi, friabili, delicati, buonissimi.

Delicatezza, aroma, consistenza si fondono insieme per assecondare i palati più raffinati.
La “classica” frolla in versione vegan e senza glutine. L’aroma del limone regala una piacevole sensazione, fresca e leggera.

Ingredienti:
100 gr di farina di riso termotratta  (Tibiona)
50 gr di farina di miglio (Tibiona)
50 gr di maizena
Il succo di 1 limone
2 cucchiai di limoncello
50 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
50-70 ml di latte di riso (o altro latte vegetale)

Procedimento:
In una ciotola riunire tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il succo di limone, il limoncello, l’olio. Impastare aggiungendo il latte di riso. Si deve ottenere un composto molto simile alla pasta frolla, ma meno unto e più friabile, si impasta senza grossi problemi ed è abbastanza plasmabile.
Avvolgere in una pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 min.
Su una spianatoia leggermente infarinata, con un mattarello, assottigliare il panetto sino ad arrivare ad uno spessore di circa 7-8 mm.
Ritagliare i frollini con lo stampo che preferite, posizionarli su una o più placche foderate da carta forno, spolverizzarli con poco zucchero di canna e far cuocere a 150° per 8-10 min. Girare le teglie a metà cottura per favorire una cottura uniforme.
Far raffreddare completamente prima di toccarli: da caldi sono molto delicati.
Sono soddisfattissima, buonissimi, friabili, delicati e assolutamente senza glutine e vegan; ho assaggiato prodotti simili industriali: che delusione, i frollini senza glutine sono duri e poco friabili. I lemon-froll sono i veri frollini.
P.S. quando rimpastate i ritagli di pasta, tende ad asciugarsi accumulando la farina della spianatoia; se necessario aggiungere poco latte di riso per ammorbidire l’impasto.