Miscellanea regale

Adoro le farifrittate, ma proprio non mi piace la definizione, non si possono neanche definire frittate, quindi ho deciso di chiamarle Miscellanea: in effetti è una miscela di ingredienti, ogni volta diversi, insieme si fondono per creare delle piccole prelibatezze.

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In questo caso le ho fatte abbastanza sottili, ma non troppo quindi non sono crespelle, non sono neanche pancake: sono le Miscellanea regale.

Ingredienti:
150 gr di farina di piselli
50 gr di maizena
10 gr di farina di lino
sale, erba cipollina, maggiorana essiccata, zenzero in polvere
1 porro
400 ml d’acqua gasata
gallette di mais integrale Ottofile rosso

Procedimento:
Lavare e affettare finemente il porro, farlo appassire aggiungendo solo poca acqua. (Si può preparare il giorno prima).
In una ciotola, miscelare la farina di piselli, la maizena, la farina di lino, insaporire con poco sale e le spezie. Aggiungere l’acqua.
Si deve ottenere una pastella fluida ma corposa, non allungare troppo.

Far riposare la pastella in frigorifero per almeno un ora. E’ possibile prepararla la sera per utilizzarla il mattino successivo.
Riprendere la pastella, aggiungere il porro, amalgamare, se necessario aggiungere poca acqua.
Iniziare a confezionare la miscellanea in un padellino leggermente oliato e caldissimo.
Ho utilizzato un padellino di 11 cm di diametro.
Per mantenere la temperatura costante utilizzo una piastra, si può usare anche una bistecchiera.

Oliare con un pennello la superficie della padella, versare uno o due mestoli di pastella (dipende dalla dimensione della padella), ruotare il tegame per distribuire uniformemente il composto.
Riposizionare sul fuoco, aggiungere sulla superficie piccoli pezzetti di gallette e far cuocere per qualche minuto.

Scuotendo la padella la miscellanea si staccherà da sola, girarla e farla cuocere per qualche minuto dal lato opposto.
Far raffreddare su un foglio di carta da cucina.
Proseguire con il confezionamento di tutte le miscellanea.
Con questa dose ho ottenuto 10 splendide gustosissime miscellanea regali.

Buonissime!!!
Un sapore unico, originale, sfizioso.
Una doppia consistenza, il morbido e soffice con il croccante della galletta.

Se avanzano si possono consumare anche il giorno dopo, la galletta perderà croccantezza, ma è ugualmente buonissima.

 

10 commenti su “Miscellanea regale”

  1. Sì in effetti hai ragione, non ha senso chiamarle frittate se non sono frittate.
    Anche la tua versione con farina di piselli mi piace, ottima l’idea del croccante delle gallette. Mi stuzzicava anche la ricetta di Herbi.
    Appena posso compro i pisellini secchi e li riduco in farina 😉

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