Adoro il daikon, crudo a spaghetti è irresistibile, cotto si accentua la sua nota aromatica.
Il Millefoglie di daikon è il mix perfetto. Croccante e aromatico in questa ricetta si esalta e si valorizza.
Volevo provare un’alternativa, una preparazione semplice e leggera, volevo un daikon buono, originale, gustoso……
L’esperimento è riuscito perfettamente: il Millefoglie di Daikon è irresistibile.
Ingredienti:
1 daikon
poco sale integrale dolce di Romagna alla Salicornia
farina di riso q.b.
Procedimento:
Sbucciare e lavare il daikon
Affettarlo sottilmente.
Adagiare le fettine di daikon in un colapasta, insaporire con il timo e poco sale, distribuirli massaggiando il daikon.
Cospargere con poca farina di riso e scuotere lo scolapasta per eliminare l’eccesso, aiutarsi con le mani per distribuirla in maniera omogenea.
Foderare il fondo di una teglia di 20 cm di diametro con carta forno, (ho utilizzato una teglia a cerniera).
Oliare leggermente. Disporre le fettine di daikon a cerchio leggermente sovrapposte.
Partire dall’esterno della teglia per terminare il primo strato al centro.
Formare tre o quattro strati.
Il daikon che ho utilizzato mi ha permesso di formare quattro strati.
Assestare e compattare il millefoglie, coprire la teglia con un foglio d’alluminio senza che entri in contatto con la preparazione.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 min., scoprire, controllare la quantità d’acqua emessa dal daikon, se dovesse eccedere è meglio eliminarla: si può recuperare ed aggiungere ad una zuppa di verdure. Continuare la cottura a teglia scoperta per altri 20 min. abbassando la temperatura a 160°.
La parte superiore risulterà più asciutta e il daikon sarà cotto e croccante. Le fette sul fondo della teglia saranno cotte e morbide, mentre quelle centrali risulteranno al dente.
Un mix di consistenze che rende questo millefoglie unico.
Buono!! Mi piace Feli, ottima idea 🙂 Ciao
Federica 🙂
Grazie, 🙂
Davvero interessante questa ricetta..da provare!
la zia cOnsu
Sono certa che ti piacerà!!!! Buona serata Zia Consu 😉
p.s. mi piace come ti firmi 😀
Buono il daikon! Peccato che lo trovo solo molto raramente… chiederò al fornitore del gas se per caso se lo ritrova nell’orto… 😉
ciao daria! prova nei negozi di alimentari etnici, è l’unico posto in cui sono sempre sicura di trovarlo:-)
In questo periodo riesco a trovarlo più frequentemente, e quando lo trovo abbondo nell’acquisto, fortunatamente si conserva bene 😉
che super idea!
Grazie carissima, una preparazione semplice, ma davvero molto gustosa 😉
ma che simpatico tortino!! non lo trovo sempre come vorrei il daikon ma fai bene a proporcelo, fa bene ed e’ squisito!!
Grazie carissima, mi piace tantissimo….. vorrei riuscire a trovarlo più spesso 😉
ma che bella idea.anche elegante da vedere.e poi io il daikon lo adoro, sia crudo che cotto.
buona giornata
Grazie mille, è davvero molto gusto in questa versione, proprio questa sera l’ho rifatto con farina di mais…. più croccante!!! sempre buonissimo 😉
Sai che non ho mai mangiato il daikon? Ma questa millefoglie mi invoglia proprio a tentare l’assaggio! Esiste un paragone a livello di sapore con qualche altra verdura? Giusto per capire se potrebbe piacermi 😉
Il daikon come sapore e consistenza somiglia ai rapanelli, meno piccante ma da gusto più deciso. In vesione cotta il sapore si accentua, se ti capita di trovarlo provalo, magari lo puoi assaggiare crudo e se ti piace sperimentarlo cotto, io faccio anche una vellutata che è deliziosa 😉
http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2011/10/19/vellutata-di-daikon/
Tornando a vivere nel piccolo paesello trovo difficoltá a trovare i daicon, qua non hanno idea di cosa siano!
Ma questa piccola assenza compensa il piacere di poter rivivere nel mio habitat 🙂
La citta’ é bella,comoda e ricca di ogni cosa,ma a me stava stretta.
A me occorreva vivere in campagna,vicino ai miei cari,senza daikon,certo…ma con un intero orto gigante tutto per me 🙂
Ti invidio la tua ricetta!
E sai che ti dico?
Che ora vedo se posso farli crescere nella mia terra !
Sono felice del tuo ritorno a casa… finalmente!!!! e sono certa che riuscirai a coltivarti il daikon, io quest’anno voglio provarci, anche se so che il nostro terreno non è adatto…. Si sa mai… Vedo l’ora di vedere il tuo orticello in pieno vigore 🙂
ecco come rendere specialissimo un buon daikon …un abbraccio
E’ un piccolo sfizio… il daikon è buono comunque 😉
Ciao Feli, bellissima idea! Il daikon non so come ma qui lo trovo facilmente (leggo i commenti, mi ritengo fortunata visto che oltretutto non vivo in una metropoli!).. avevo visto tempo fa su un giornale una ricetta per farlo fritto (tipo patatine fritte), dopo averlo irrorato con del succo di limone, ma non sono molto brava con la frittura.. questa ricetta al forno mi piace molto e credo sarà quella giusta per sperimentarlo (ho letto anche della tua vellutata!!).. un bacione a presto 🙂
Sei fortunatissima…!!!! Io per fare le chips non lo friggo, lo faccio in forno come in questo caso con la batata http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2014/01/30/crocchette-di-batata-e-quinoa/ salandolo leggermente prima di infornarlo, in questo modo perde l’acqua e si asciuga. Sotto forma di tortino è squisito, ma davvero….. l’ho rifatto utilizzando farina di mais fioretto… molto sfizioso. Per un effetto più caldo e avvolgente la vellutata è perfetta!!!! Con la tua fortuna puoi provare tutte le ricette che vuoi, e sono certa che ti piacerà in tutti i modi 😉
Proverò le chips fatte al forno, grazie per la dritta Feli.. sul tuo sito trovo sempre TUTTO, wiki-Felicia!!!!! un bacione!
Grazie a te, sei gentilissima… troppoooo. Un bacione