Crackers di quinoa

Irresistibilmente croccanti, gustosi, accattivanti, sfiziosi, buonissimi
Solo quinoa e semi di sesamo; nient’altro per i Crackers di quinoa, perfetti come spezzafame o generosamente spalmati di purè di broccoli.

Mi sono divertita a realizzarli, controllavo il forno con timore, e nonostante qualche dubbio iniziale, ho sfornato con soddisfazione le mie teglie di crackers.
Li ho assaggiati e con estrema fatica mi sono limitata… i crackers di quinoa ci hanno letteralmente conquistati.

Ingredienti per i crackers:
130 gr di quinoa
2 cucchiai di semi di sesamo
sale a piacere
origano a piacere
olio extravergine d’oliva

Ingredienti per il purè:
300 gr di broccoli (in prevalenza gambi e foglie)
1 cm circa di zenzero fresco
2 cucchiai di gomasio
sale a piacere
pepe bianco a piacere
menta essiccata a piacere
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
acqua q.b.

Procedimento:
Lavate accuratamente la quinoa, versatela in una casseruola e copritela con il doppio del volume di acqua.
Incoperchiate e portate a cottura, fate assorbire completamente il liquido e unite i semi di sesamo, salate e mescolate amalgamando gli ingredienti: si deve formare un composto compatto e cremoso, la quinoa deve scuocersi leggermente.
A fuoco spento unite l’origano e amalgamate.
Con un pennello oliate due fogli di carta forno, suddividete il composto di quinoa versandolo sui due fogli, coprite con altra carta forno oliata e con un mattarello stendete il composto, sino a 3 mm di spessore.
Trasferite le sfoglie di quinoa su due teglie, senza eliminare la carta forno, con un coltello praticate delle incisioni in superficie ricavando i crackers.
Preriscaldate il forno a 160°C, a temperatura infornate i crackers e cuocete per circa 20 min.; a metà cottura circa girate le teglie per uniformare la cottura.
A fine cottura le incisioni si saranno evidenziate e sarà possibile staccare con facilità i crackers.
Se dovessero risultare ancora un poco morbidi, girateli dal lato opposto, infornate nuovamente e proseguite la cottura sino ad ottenere delle sfoglie croccanti.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di servire.
Mentre cuociono i crackers, dedicatevi alla preparazione del purè.

In una casseruola versate il broccolo lavato e ridotto a piccoli pezzi, aggiungete lo zenzero tagliato a fettine, salate e coprite con poca acqua.
Incoperchiate e portate a cottura; a cottura unite il gomasio e frullate sino ad ottenere una purea corposa e cremosa, se necessario aggiungete altra acqua.
Riportate il purè sul fuoco, assaggiate e regolate di sapore, aggiungete il pepe e fate insaporire qualche istante.
A fine cottura unite un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e amalgamate.

Servite i crackers accompagnandoli con il purè tiepido…. e limitatevi!!!