Un piccolo trafiletto su una rivista aveva attirato la mia attenzione. Non è proprio stagione, ma ho trovato per caso dei buoni porri; è l’occasione perfetta per gustare un ottimo risotto.
Vi presento il nostro risotto preferito!!!
Ingredienti per 2 persone:
1 porro (150 gr circa)
160 gr di riso baldo integrale bio
60/70 ml di marsala secco
dado vegetale bio
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento:
Lavare, eliminare le estremità più rovinate e tritare il porro, compresa la parte verde.
Far cuocere in una larga padella con due cucchiai d’olio, eventualmente un goccio d’acqua, per cinque minuti.
Aggiungere il riso integrale e tostare per qualche minuto.
Bagnare con acqua calda sino a ricoprire il riso, insaporire con sale e dado vegetale.
Cuocere per 40 min. secondo la qualità del riso.
Se necessario aggiungere acqua durante la cottura.
Verso fine cottura versare il marsala, cuocere fino al totale assorbimento.
Spegnere la fiamma, condire con un goccio d’olio extravergine.
Mantecare, servire.
Ottimo. Il marsala perde la parte alcolica, rimane solo l’aroma, del porro si percepisce solo il dolce.
Da provare.!!!
Pubblicato su Veganblog il 06.08.2010
