Un dolce morbido, vellutato, un mix di sapori che soddisfa il palato. Avevo proprio bisogno di coccolarmi, così ho modificato il dolce Rudy.
Adoro la farina di grano saraceno, mi piace il sapore e la consistenza, è facile lavorarla e abbinata alla cannella l’aroma è delizioso.
Ingredienti:
100 gr di farina di grano saraceno bio
100 gr di farina di riso bio
50 gr di maizena
50 gr di zucchero di canna (o altro dolcificante)
1 bustina di lievito per dolci
300-400 ml di latte di soia
cannella
Ingredienti per il budino di mela:
1/2 litro di succo di mela bio
1 cucchiaio di zucchero di canna (o altro dolcificante)
2 mele golden
2 cucchiaini di agar agar
2 cucchiai di uva passa (ammollata)
cannella
Procedimento per il dolce (da fare in anticipo):
In una terrina, setacciare insieme le farine, la maizena, il lievito e un pizzico di cannella, unire lo zucchero.
Aggiungere il latte di soia gradualmente, mescolando, si deve ottenere un composto morbido e corposo. Se necessario aggiungere altro latte di soia o acqua gasata.
Versare l’impasto in una tortiera oliata o ricoperta di carta forno, da 24 cm di diametro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 min. (prova stecchino)
Sfornare e far raffreddare.
Procedimento per il budino: solo al momento di comporre il dolce.
Versare in un pentolino il succo di frutta, (tranne due cucchiai, che terrete da parte) lo zucchero e l’agar agar, sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le mele e unirle al succo di frutta.
Cuocere fino a quando le mele non saranno tenere. Con un frullino ad immersione ridurre il tutto in crema. Strizzare accuratamente l’uvetta ed aggiungerla alla crema di mele.
Mentre il budino si intiepidisce, riprendere la torta, appoggiatela su un piatto e segnate con un coltello un bordo di 2 cm circa lungo tutta la circonferenza.
Per agevolare lo svuotamento del dolce, praticare delle incisioni sulla parte superiore, formando 8 spicchi.
Con attenzione e l’aiuto di un cucchiaio sollevare gli spicchi e tenerli da parte.
Svuotare la torta per circa 1 cm di profondità fino al bordo, cercando di creare un guscio il più regolare possibile.
Miscelare il succo di frutta tenuto da parte con cannella a piacere.
Bagnare con la miscela la base della torta.
Versarvi il budino ormai intiepidito fino a livello.
Sbriciolare tra le mani la parte di dolce scavato, mischiarlo con altra cannella e distribuire sul budino coprendolo completamente.
Mi sono avanzanti una ciotolina di budino e gli spicchi di torta: nessun problema, gli spicchi li ho farciti con poco budino: sono diventati quattro mini tramezzini-vegan dolci e il budino l’abbiamo gustato come dessert.
E’ un dolce semplice e abbastanza veloce; preparo la torta al mattino, prima del lavoro, quando rientro in dieci minuti il dolce è finito.
Scusate la qualità delle fotografie, ma pioveva e la luce artificiale non è il massimo.
Pubblicato su Veganblog il 9.08.2010
