Biscotti speziati senza glutine

Dovevo provare il regalo di Chicca e continuare la sperimentazione dell’avocado come base nella pasta frolla: ho unito tutto questo creando un biscotto speziato, friabile, gustoso.

Il classico biscotto natalizio, ma non solo, in famiglia adoriamo le spezie, perfetto a colazione, ottimo con un buon te nei freddi pomeriggi invernali.

Ingredienti:
150 gr di farina di riso
50 gr di farina di grano saraceno
10 gr di farina di lino
50 gr di maizena
50 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
100 gr di avocado
2 cucchiai di marsala secco
1 cm circa di zenzero fresco grattugiato
zenzero in polvere q.b.
zucchero di canna macinato simil-velo q.b.
cannella q.b.
50 ml di latte di soia

Procedimento:
In una terrina miscelare le farine, lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella e il lievito. Aggiungere il marsala.
Unire la polpa di avocado schiacciata con una forchetta.
Impastare con le mani, amalgamare bene la polpa del frutto con la farina. Aggiungere il latte di soia, lentamente e sempre impastando, potrebbe servirne meno.
La pasta si modellerà senza problemi, l’impasto è simile alla frolla classica, morbido, compatto, elastico e friabile.
Avvolgere in pellicola per alimenti e far riposare in frigorifero per 30 min. circa.
Riprendere l’impasto, spolverizzare la spianatoia con poca farina di grano saraceno, stendere la pasta con il mattarello senza impastarla.
La formina multipla che mi ha regalato Chicca è semplicissima da usare.
Basta arrotolare la pasta sul mattarello, depositarla sul retro della formina.
Con il mattarello passare sulla superficie facendo pressione, i biscotti si staccheranno cadendo sul piano lavoro.
Basta sollevare la sottoforma interna e i ritagli di pasta si recuperano, impastare e continuare sino ad esaurimento.
Ovviamente man mano che si procede la pasta diminuirà e non sarà possibile coprire completamente lo stampo. Ho scelto di volta in volta quale formine creare.
Bellissimo stampo, geniale!!!! Mi sono divertita, le formine sono piccine, i soggetti graziosi, un vero successo. Grazie Chicca.
I biscotti sono ancor più buoni quando sono belli!!!!
Posizionare i frollini sulle teglie preventivamente foderate con carta forno, cospargere la superficie con una miscela formata da zucchero di canna macinato simil-velo, cannella e zenzero in polvere.
Cuocere in forno caldo a 160° per 14 min. Nel caso si utilizzino 2 teglie girarle a metà cottura.