Non è certo una novità, ci sono diverse ricette di bocconcini di soia presenti sul blog, ma sono così buoni!!!
Questa è una delle mie tante preparazioni, li preparo in mille modi, ma il classico “spezzatino” è molto appagante.
Ingredienti:
90-100 gr di bocconcini di soia
una manciata di verdure per soffritto surgelate
una piccola zucchina
5-6 pomodorini ciliegia
dado vegetale bio
tamari, zenzero in polvere
timo, prezzemolo tritati
coriandolo macinato
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
In una padella rosolare le verdure con un goccio d’olio, non farle scurire, devono rimanere piuttosto croccanti.
Unire la zucchina tagliata a cubetti, e i pomodori a pezzetti.
Reidratare la soia, personalmente la faccio bollire per mezz’ora in brodo vegetale, scolarla e strizzarla facendole perdere l’acqua.
Versare la soia nella padella con le verdure, insaporire con il dado vegetale, poco zenzero in polvere, coriandolo e timo.
Regolare il sapore aggiungendo tamari, cuocere coperta per 30 min circa, deve formare un leggero sughetto.
A termine cottura aggiustare eventualmente il sapore, a fuoco spento cospargere con prezzemolo tritato.
Pubblicata su Vegan blog il 09.09.2010
