Rusticosa alla mele

La classica torta di mele, è sempre stata tra le mie preferite.

Mi piaceva tantissimo, ho voluto ricrearla, rispettando le nuove esigenze e assecondando le preferenze attuali.
Per l’impasto ho usato la miscela di farine già proposta in altri dolci; trovo questo mix ottimo, garantisce un aroma particolare e la giusta sofficità.

Ingredienti:
100 gr di farina di grano saraceno bio
100 gr di farina di riso bio
50 gr di maizena
50 gr di zucchero + 2 cucchiai per la decorazione
cannella (a piacere)
1 vasetto di yogurt di soia bio
200-250 ml di latte di soia bio
1 bustina di lievito
2 mele – della nostra pianta

Preparazione:
In una ciotola setacciare insieme le farine e la maizena, aggiungere lo zucchero, la cannella e il lievito.
Miscelare ed incorporare lo yogurt di soia, allungare il composto con il latte di soia.
Valutare la densità dell’impasto, deve rimanere corposo, fluido ma non liquido.
Versarlo in uno stampo oliato o foderato da carta forno del diametro di 20 cm.
Sbucciare le mele, tagliarle in quarti, se troppo grossi ridurre ulteriormente gli spicchi.
Incidere la superficie delle mele con tre tagli, infilare gli spicchi nell’impasto.
Collocare gli spicchi partendo dal centro, avendo l’attenzione di affondare qualche spicchio.
Cospargere il dorso delle mele con lo zucchero e la cannella.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 min. (prova stecchino).

Una fetta di bontà e leggerezza!!!
Pubblicata su Veganblog il 22.09.2010