E… se dico Nonna Papera?
A quanti di voi suscita dolci ricordi?
Scommetto che guardavate con golosità le super torte di Nonna Papera e il desiderio nascosto di rubarne una fetta.
E’ arrivato il momento di smettere di desiderare, la classica, intramontabile, golosa, irresistibile e bellissima Torta di mele è arrivata.
Questa torta è frutto di studio e sperimentazione, volevo la perfezione, doveva essere naturalmente dolce, morbida, umida, avvolgente e scioglievole, senza l’effetto sbricioloso, consistenza che spesso hanno i prodotti gluten free ottenuti da abbinamenti improbabili di ingredienti e farine.
La mia Torta di mele allo yogurt è assolutamente perfetta, il risveglio sarà una dolce coccola e il fine cena si tingerà di golosità.
Semplice e veloce da realizzare, sono certa che non riuscirete a smettere di mangiarla e di sfornarla.
Ingredienti:
150 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina di riso
20 gr di farina di semi di lino
1 vasetto di yogurt di soia 125 ml
3 piccole mele golden
il succo e la scorza di 1/2 limone
1 limone
50 gr di concentrato di dattero (o altro dolcificante a scelta)
1 bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
300 ml circa di acqua gasata
Procedimento:
Lavate e affettate 2 mele, distribuitele in una ciotola, copritele con il succo di un limone e lasciatele riposare mentre procedete alla realizzazione della torta.
In una ciotola capiente versate le farine, unite lo yogurt di mele il succo e la scorza di 1/2 limone, il concentrato di dattero, mescolate.
Lavate e tagliate a dadini 1 mela unitela all’impasto, aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio.
Mescolate e unite poca acqua alla volta sino ad ottenere un impasto morbido e colloso.
La quantità di acqua potrebbe variare leggermente, dipende dalla qualità delle farine.
Preriscaldate il forno a 190°C.
Distribuite l’impasto in una tortiera del diametro di 20 cm, affondate le fettine di mela sulla superficie del dolce, partendo dalla circonferenza esterna sino ad arrivare al centro del dolce.
Spolverizzate leggermente con zucchero di canna e infornate.
Cuocete per circa 40/45 minuti, coprite la superficie della torta con un foglio di alluminio senza farlo entrare in contatto con il dolce, scoprite gli ultimi 10 minuti di cottura.
Prima di sfornare fate la prova stecchino.
Sfornate, togliete immediatamente il dolce dallo stampo per evitare che si formi umidità sul fondo, se dovesse risultare leggermente umido fate raffreddare in forno spento.
Servite… e gustate, vi assicuro che tornerete bambini e rivredete Nonna Papera
