Torta di mele e… basilico!!!
Le mele incontrano il basilico limone ed insieme a farine naturalmente prive di glutine creano semplicemente l’unione perfetta.
Bastano pochi ingredienti, una spatola e un poco di pazienza per gustare una torta davvero unica; l’aroma del basilico limone arricchisce il sapore dolce delle mele, il morbido impasto avvolge il tesoro prezioso ed insieme si offrono.
Ingredienti:
200 gr di farina di sorgo
150 gr di farina di riso
20 gr di farina di semi di lino
50 gr di sciroppo di riso
220 ml circa di acqua gasata
250 gr di mele golden
1 yogurt di soia al naturale
20 gr di noci tritate grossolanamente + altre per la decorazione
50 gr di basilico limone (o altra varietà a scelta)
succo di 1/2 limone
1 bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
Procedimento:
In un robot da cucina tritate grossolanamente le mele private del torsolo ma con la buccia, versatele in una ciotola capiente e spruzzatele con il succo del limone.
Nel boccale del frullatore ad immersione frullate lo yogurt di soia con le foglie di basilico.
Nella ciotola unite alle mele le farine, lo sciroppo di riso, le noci e lo yogurt al basilico, mescolate amalgamando gli ingredienti.
Unite poco alla volta l’acqua gasata mescolando sino ad ottenere un composto corposo e colloso.
Aggiungete il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio.
Mescolate con una spatola con movimenti da basso verso l’alto.
Preriscaldate il forno a 190°C
Versate il composto in una teglia oliata del diametro di 20 cm.
Cospargete la superficie con le noci tritate grossolanamente ed una spolverata di zucchero di canna.
Infornate, coprite il dolce con un foglio di alluminio senza farlo entrare in contatto con la torta.
Cuocete per circa 40 minuti, al termine della cottura fate la prova stecchino, a questo punto la torta dovrebbe risultare quasi totalmente cotta, con solo qualche punto ancora morbido, proseguite la cottura abbassando il forno a 160°C a teglia scoperta per far dorare la superficie.
Prima di sfornare fate la prova stecchino, deve risultare asciutto.
Sfornate, fate raffreddare completamente prima gustare lasciandovi coccolare dal morbido impasto e dal sapore unico che solo le mele e il basilico sanno regalare!!!
