Soffici e gustosi.
Mi piace provare nuove miscele e abbinamenti sempre diversi, ho voluto sperimentare i semi di lino all’interno dell’impasto.
Esperimento riuscito, il pane risulta soffice e gustoso.
Ingredienti:
300 gr di farina di semola di grano duro
150 gr di farina di kamut
25 gr di semi di lino (tritati finissimi)
25 gr di semi di girasole (tritati finissimi)
un cucchiaino di sale
20 gr lievito di pasta madre bio
280 ml circa d’acqua
olio + latte di soia per la finitura
Procedimento:
Impastare gli ingredienti previsti, si deve ottenere un impasto morbido ed elastico.
Far lievitare (il tempo varia a seconda del lievito utilizzato). Terminata la lievitazione riprendere l’impasto. Formare delle palline di circa 80-90 gr.
Per le chioccioline: spianare la pasta ed avvolgerla su se stessa. Posizionare le chioccioline in piedi nella placca forno preventivamente foderata con carta forno.
Per le bananine: spianare la pasta ed avvolgerla su se stessa a spirale, modellarle leggermente.
Posizionare le bananine sulla placca forno.
Preparare una soluzione con pochissimo olio extravergine d’oliva e latte di soia, spennellare leggermente i panini e cospargerli con i semi di girasole tritati.
Far riposare almeno 30 min.
Cuocere in forno caldo a 180-200° per 15 min, controllare la cottura prima di sfornarli.
Panifico raramente, non abbiamo un consumo costante, purtroppo devo limitarmi all’assaggio. Per questo motivo non riesco a crearmi la pasta madre, riesco comunque a creare un ottimo pane utilizzando il lievito madre essiccato (nei negozi bio), una valida alternativa.
Mi da la possibilità di sfornare ottimo pane, gustoso e sempre diverso.
Preferisco confezionare piccoli panini, ho la porzione pronta, li conservo in congelatore, mi basta estrarre il panino desiderato.
I semi donano un tocco di originalità, abbinati alla farina di kamut possiamo gustare un pane davvero unico.
Con questo formato rimangono soffici, la crosta esterna è saporita e croccante.
Con questa dose ho confezionato 5 chioccioline e 5 bananine
