Arrotolato di tofu

Una preparazione semplice ma scenografica, per un risultato gustoso ed originale.

La versatilità del tofu è perfetta, il sapore delicato si sposa perfettamente con qualsiasi ripieno, per un tocco di colore e solarità la zucca è l’accostamento ideale.

Ingredienti:
1 + ½ panetto di Tofu, circa 370 gr
Zucca cotta a vapore q.b.
1 cm circa di zenzero fresco
Coriandolo in polvere q.b.
Masala indiano q.b.
Curcuma
Sale
100 gr di farina di riso
2 cucchiai di farina di semi di carrube
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Procedimento:
In un robot inserire il tofu a pezzetti, lo zenzero grattugiato, il coriandolo, il masala indiano, la farina di riso e la farina di semi di carrube.
Tritare il tutto, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
Continuare a tritare aggiungendo l’olio extravergine d’oliva. Si deve impastare, formando un composto elastico e sodo, molto simile ad una pasta.
Se necessario aggiungere poca acqua.
Estrarre la pasta dal robot e trasferirla su un foglio di carta forno oliato leggermente.
Con un mattarello tirarla sino a arrivare ad uno spessore di circa ½ cm, pareggiare i bordi per formare un rettangolo il più regolare possibile.
Distribuire la zucca sulla superficie del tofu, salare e insaporire con una spolverata di curcuma.
Aiutandosi con la carta forno arrotolare la pasta; il procedimento è molto simile allo strudel.
Compattare e modellare con le mani chiudendo le estremità.
Avvolgere il rotolo nella carta forno, chiudere le estremità a caramella e cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 min.
La superficie del rotolo si deve dorare e diventare croccante.
Far raffreddare, tagliare il rotolo a fette e disporle su una pirofila.
Oliare leggermente e scaldare in forno a 180° per 15-20 min. coprendo la teglia. Servire.
L’esterno croccante crea un piacevole contrasto con il cuore morbido. La dolcezza e il colore della zucca donano un tocco originale per una preparazione veloce e comoda.
Si può preparare in anticipo e scaldare prima di andare in tavola.