Cialdicchie

Sono nate per caso, buonissime al primo tentativo, ho perfezionato qualche piccolo particolare: ora sono perfette.

cialdine-021a
Morbide ma con una nota croccante, saporite, gustose. Da gustare in ogni occasione, come sostituto del pane, come spezzafame, ecc.
La farina di lenticchie offre un buon apporto proteico, i fiocchi di riso i carboidrati, un mix perfetto e senza glutine.

Ingredienti:
100 gr di farina di lenticchie Tibiona
100 gr di fiocchi di riso integrale
1 carota di medie dimensioni
masala indiano, coriandolo in polvere
maggiorana essicata
sale
200 ml d’acqua

Procedimento:
In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti secchi, la carota grattugiata, le spezie, il  sale e la maggiorana.  Aggiungere l’acqua e amalgamare.
Il composto sarà abbastanza morbido, lasciar riposare almeno 1 ora. I fiocchi di riso si gonfieranno assorbendo totalmente il liquido.
Foderare con carta forno una teglia rettangolare, oliare leggermente la carta, stendere il composto e livellarlo con una spatola, appiattire sino a raggiungere i 3-4 mm di spessore, salare la superficie (il sale favorirà la formazione della crosticina).
Cuocere in forno cardo a 200° per 10 min. estrarre dal forno, tagliare la preparazione a quadrati, rombi, ecc (lasciamo decidere alla nostra fantasia).
Girarli dal lato opposto e infornare per 5 min.
Servire, freddi o tiepidi.
Risultano morbidi ed elastici.
Consiglio di non proseguire troppo con la cottura, si rischia di seccarli troppo.
Ho scelto il masala indiano e il coriandolo per insaporire: due spezie che abbinante alla farina di lenticchie danno il massimo.
I fiocchi di riso a differenza dei fiocchi d’avena rimangono più croccanti, favoriscono l’addensamento del composto, ma non si ammorbidiscono totalmente, oltre ad essere senza glutine.

 

4 commenti su “Cialdicchie”

  1. Le ho preparate venerdì 😉 sfiziose , Adriano le ha impiegate come sostitute del pane! Le mie erano più irregolari ma nutrienti, sane e buone!
    Ho impiegato fiocchi di miglio bio, avevo quelli 😉

    Rispondi
    • Buonissime con i fiocchi di miglio!!!! il bello di queste preparazioni è proprio questo…. aprire la dispensa e usare quello che si vuole 🙂 anche Fausto le usa come sostituto del pane, sfiziose….. a me piacciono con un pò di pesto carote o curcuma. Mi fa piacere ti siano piaciute 😛

      Rispondi

Rispondi a Mimì Annulla risposta