Cialdicchie

Sono nate per caso, buonissime al primo tentativo, ho perfezionato qualche piccolo particolare: ora sono perfette.

Morbide ma con una nota croccante, saporite, gustose. Da gustare in ogni occasione, come sostituto del pane, come spezzafame, ecc.
La farina di lenticchie offre un buon apporto proteico, i fiocchi di riso i carboidrati, un mix perfetto e senza glutine.

Ingredienti:
100 gr di farina di lenticchie Tibiona
100 gr di fiocchi di riso integrale
1 carota di medie dimensioni
masala indiano, coriandolo in polvere
maggiorana essicata
sale
200 ml d’acqua

Procedimento:
In una ciotola miscelare tutti gli ingredienti secchi, la carota grattugiata, le spezie, il  sale e la maggiorana.  Aggiungere l’acqua e amalgamare.
Il composto sarà abbastanza morbido, lasciar riposare almeno 1 ora. I fiocchi di riso si gonfieranno assorbendo totalmente il liquido.
Foderare con carta forno una teglia rettangolare, oliare leggermente la carta, stendere il composto e livellarlo con una spatola, appiattire sino a raggiungere i 3-4 mm di spessore, salare la superficie (il sale favorirà la formazione della crosticina).
Cuocere in forno cardo a 200° per 10 min. estrarre dal forno, tagliare la preparazione a quadrati, rombi, ecc (lasciamo decidere alla nostra fantasia).
Girarli dal lato opposto e infornare per 5 min.
Servire, freddi o tiepidi.
Risultano morbidi ed elastici.
Consiglio di non proseguire troppo con la cottura, si rischia di seccarli troppo.
Ho scelto il masala indiano e il coriandolo per insaporire: due spezie che abbinante alla farina di lenticchie danno il massimo.
I fiocchi di riso a differenza dei fiocchi d’avena rimangono più croccanti, favoriscono l’addensamento del composto, ma non si ammorbidiscono totalmente, oltre ad essere senza glutine.