Era da tanto tempo che volevo assaggiare la salsa cren, ma i prodotti confezionati contengono latticini.
Il rafano sembrava impossibile trovarlo…… sino all’altro giorno quando Fausto lo ha trovato per caso.
Ho cercato in rete qualche ricetta e suggerimento, alla fine ho unito varie ricette e preparazioni per creare la mia personale salsa cren.
Durante la navigazione ho trovato anche le informazioni nutrizionali sul rafano, le riporterò in seguito, davvero interessanti, non sapevo avesse tutte queste qualità!!!
Ingredienti:
40 gr di rafano grattugiato
140 gr di mela golden
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
50 gr di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
acqua q.b.
Procedimento:
Sbucciare, lavare il rafano, grattugiarlo, (attenzione, fa lacrimare tantissimo); nel boccale del frullatore, unire la radice di rafano grattugiata, la mela a pezzetti, lo zucchero, l’aceto di mele, il sale e il pepe.
Unire un po’ dell’olio previsto e iniziare a frullare, aggiungere a filo l’olio rimanente e pochissima acqua.
Frullare finemente: il composto sarà morbido, ma corposo simile ad una maionese.
Ritirarlo in un contenitore oliando leggermente la superficie.
Si conserva qualche giorno senza problemi; durante il riposo la nota piccante si attenuerà.
Si consuma come salsa, abbinata agli ortaggi cotti a vapore è perfetta.
L’ho servita con un’insalata di fagioli conditi con poco olio extravergine d’oliva e prezzemolo fresco tritato.
Spalmata su crostini, o per aromatizzare il tofu o il seitan.
Provatela: un gusto originale e particolare.
Ricorda vagamente la mostarda.
Da consumare senza abusarne. Vi rimetto il link che riporta le proprietà di questa radice sconosciuta, in rete ne trovate molti altri.
Per me questa è una scoperta 🙂 incuriosita sono 😀
E’ un piacere averti spinto verso una nuova scoperta, ora non ti resta che assaggiarla 😛 un bacione
Devo essere sincera , mi alletta di più il pesto di carote… 😉
Sono completamente diversi…… buoni entrambi ma con utilizzi diversi. Questa salsa sta bene su verdure cotte, in particolare fagioli o cavoletti di Bruxelles, il pesto sta bene con tutto!!! anche spalmato su un pezzo di pane, o su riso bollito o pasta. Questa salsa è stuzzicante ma va usata con parsimonia e abbastanza piccante 😛
Immagino il suo sapore piccante, forse è proprio per quel sapore troppo deciso che declino l’idea di provarla, ma il pesto sarà al più presto mio! 😉
Me ne ricorderò, se capiterà l’occasione te la faccio assaggiare io 😛 Solo per provarla, per definire un sapore.