Fantastica pasta della Romagnola Bio, un mix di farine unico: farina di grano duro e farina di canapa.
Bellissimi fiori; colore, sapore, consistenza perfetti!!!
Ho studiato un condimento speciale per valorizzare la pasta: una morbida crema avvolge i fiori, all’interno si nascondono piccoli e graziosi pistilli di zucca.
Ingredienti per 2 persone:
170 gr di zucca pulita
½ porro
50 gr di semi di canapa
sale, maggiorana essiccata
olio extravergine d’oliva
180 gr di fiori di canapa
Procedimento:
In un wok far ammorbidire il porro tagliato a sottili fettine con poca acqua, tagliare la zucca a piccoli cubetti e unirla al porro.
A fiamma bassa, con pochissima acqua, far cuocere la zucca, salare leggermente e insaporire con la maggiorana essiccata.
Se necessario aggiungere altra acqua, per favorire la cottura e creare una base morbida e cremosa.
Nel boccale del frullatore lasciare i semi di canapa in ammollo in 70-80 ml d’acqua per almeno 30 min.
Frullare i semi di canapa, filtrare il “latte” ricavato in un pentolino.
Salare leggermente e far bollire per qualche minuto.
Il latte caglierà immediatamente, la “besciamella” alla canapa è pronta.
Far cuocere la pasta al dente, scolarla, versare la pasta nel wok con la zucca, a fiamma vivace far insaporire qualche istante.
Aggiungere la “besciamella” di canapa, mescolare e amalgamare gli ingredienti.
Valutare la densità della salsa, se necessario allungare con poca acqua, oppure far asciugare qualche istante.
Aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, mantecare. Spegnere il wok e servire.
Completare il piatto con altro olio extravergine d’oliva.
La “besciamella” di canapa è un jolly perfetto, velocissimo da preparare, versatile, utile, buonissima.
L’abbinamento fiori alla canapa, zucca e canapa è perfetto.
Questo formato permette di raccogliere completamente la salsa, il sapore della canapa nella pasta e nella salsa rende questa preparazione originale e buonissima.
è bellissima la tua pasta…..ma lo posso dire che la canapa a me non piace? 🙁
Certo che lo puoi dire…………. ma ti assicuro che trasformata così non percepisci il suo caratteristico sapore amarognolo….. bacione 😛
Bello il formato di pasta ed interessante il mix di farine 🙂
Ottimo anche il condimento cremoso ed appagante.
Bel piatto! Ottimo!
Grazie mille…… sei gentilissima 🙂