L’ho preparato per ospiti speciali in occasione di una cena importante.
Una cena vegan al 100% per ospiti onnivori al 120%.
E’ stato un successo.
L’hummus rientrava negli antipasti: gustoso, originale, cremoso.
Ingredienti:
150 gr di cicerchia decorticata (pesata cruda)
1 pezzetto di alga kombu
3 cucchiai di semi di sesamo
zenzero fresco 1 cm
sale, masala indiano
olio extravergine d’oliva, salsa di soia Tamari
Procedimento:
La cicerchia decorticata non ha bisogno di ammollo, basta lavarla bene e cuocerla in acqua con un pezzetto di kombu. Salare a fine cottura. In circa 30 min sarà cotta.
Scolarla, conservando l’acqua di cottura.
Nel tegame di cottura aggiungere i semi di sesamo, lo zenzero tagliato a piccoli pezzi, il sale, le spezie e poca salsa di soia.
Frullare con il frullatore ad immersione, aggiungere l’acqua di cottura sino ad ottenere un composto morbido e cremoso.
Se dovesse risultare troppo morbido basta rimettere la pentola sul fuoco pochi istanti.
Assaggiare e aggiustare il sapore assecondando i propri gusti personali.
Consiglio di prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero, si addenserà e i sapori si amalgameranno.
Prima di servirla, ammorbidirla con un cucchiaio, basta mescolarla.
Perfetta!!!! La preferisco all’hummus di ceci, la cicerchia è più delicata.
Adoro l’hummus, lo faccio con quasi tutti i legumi, ma le cicerchie non e ho mai mangiate!!!! Sembra davvero buonissimo!!!
E’ buonissimo………….. provalo 🙂 le cicerchie sono uniche
Davvero delizioso quest’hummus, è proprio vero la cicerchia decordicata ha un sapore molto più delicato e meno amarognolo di quella con la buccia. L’hummus di ceci l’ho preparato una volta, ora tocca a questo di cicerchia 😉
Convertiamo gli onnivori ^^
Sono certa che anche tu apprezzerai l’hummus di cicerchia, è delicato e buonissimo 😛 Non pretendo di convertire tutti, ma è un piacere far assaggiare e apprezzare la nostra cucina…. gustosa, colorata, varia, completa….
Come mai semi di sesamo anzichè tahine? sono curiosa di sapere le tue valutazioni!! grazie
La tahine sono semi di sesamo frullati con olio… In questo modo ottengo lo stesso sapore riducendo l’olio e i grassi. I semi di sesamo li frullo direttamente con la cicerchia cotta, si frullano e amalgamo benissimo. Prova, in molte preparazioni puoi evitare la tahine e risparmiare un pochino 🙂
Credo di non aver mai visto la cicerchia ma di aver sempre e solo letto di questo legume, non ho proprio presente che sapore possa avere. Dici che lo posso trovare facilmente?
Io l’ho trovata al negozio bio della mia città, se la trovi provala è squisita….. ti piacerà sicuramente 🙂
Interessante variante al solito hummus, io avevo usato i cannellini per cambiare, magari proverò con la cicerchia per sentire com’è.
Complimenti per la tua cena !
Grazie, sono certa che ti piacerà sicuramente, una variante gustosissima!!!!
Ho provato a lasciarti dei commenti nel blog, ma non li vedo 🙁 fammi sapere se sono spariti nel nulla…