Vermicelli agli asparagi

I Vermicelli di soia sono tra i miei piatti preferiti: versatili, veloci, gustosi.

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Si amalgamano perfettamente con il condimento, abbinati agli ortaggi si trasformano in un piatto gustoso e leggero.
Se avanzano….. (lo spero ogni volta) sono ancor più buoni riscaldati ripassandoli velocemente nel wok, bastano pochi istanti a fiamma vivace e… i Vermicelli sono serviti!

Ingredienti per 2 persone:
2 matasse di vermicelli di soia
1 mazzetto di asparagi freschi (400-500 gr)
1 cipollotto
erba cipollina
salsa di soia (tamari), olio extravergine d’oliva
semi di coriandolo tritati, sale integrale
erba cipollina fresca q.b.

Procedimento:
Pulire e lavare gli asparagi, tagliare le punte e cuocerle a vapore per 7-9 min. tenendole al dente.

Tagliare a fettine sottilissime e successivamente a piccole listarelle la parte rimanente degli asparagi; lavare, pulire e tagliare allo stesso modo il cipollotto.
In un wok inserire gli ortaggi, bagnare con pochissima acqua, salare e insaporire con il coriandolo.

Aggiungere poco olio extravergine d’oliva e far ammorbidire a fiamma bassa.
A cottura ultimata alzare la fiamma per far asciugare eventuale liquido di vegetazione, assaggiare, insaporire con poca salsa di soia.

Far rinvenire i vermicelli di soia (controllare le istruzioni sulla confezione): per i miei è bastato immergerli in acqua bollente per pochi istanti. Estrarli dall’acqua senza sgocciolarli troppo e aggiungerli agli asparagi nel wok.
Scaldare la preparazione ed insaporire aggiungendo erba cipollina tagliata a pezzetti piccolissimi.
Far saltare qualche istante a fiamma vivace, se desiderate aggiungete poca salsa di soia.

Servire accompagnando con le punte degli asparagi cotte.

Cuocendo gli asparagi direttamente nel wok, si ammorbidiscono e mantengono il loro sapore originale e unico.

 

38 commenti su “Vermicelli agli asparagi”

  1. Buonissimi!
    Adoro la consistenza dei vermicelli di soia,con gli asparagi non li ho mai assaggiati…grazie per la ricetta! 😉

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  2. Anch’io vado matta per i vermicelli di soia….li ho mangiati proprio oggi a pranzo fatti proprio come li fai tu! Buonissimi!!!!

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    • Che coincidenza!!!!! li mangiamo spesso anche noi……. se mai dovessimo incontrarci conosco i tuoi gusti, vado sul sicuro….. mi farebbe piacere averti ospite 😉

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  3. a me piacciono tantissimo, però li faccio poco perchè sono difficili da cucinare, mi si attorcigliano tutti, e non riesco ad “amalgamarli” al condimento!!

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  4. ottimi! e il coriandolo gli da quel tocco profumato che non guasta, anzi esalta il gusto dgli asparagi. Questo piatto mi ha conquistata e credo lo preparerò prestissimo. Un abbraccio cara Feli e buona serata

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  5. Ciao Felicia! sono molto contenta di averti nel mio contest e questa ricetta è davvero super…non avevo mai pensato di utilizzare gli spaghetti di soia semplicemente come fossero pasta…l’idea mi piace molto!
    Un bacio e a presto!…non ho mai capito come fare a seguire voi blogger di worpress…mi aiuti?

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    • Grazie a te per il contest!!!! è molto bello………. ai ragione per quanto riguarda i blogger vari, anch’io ho problemi a visitare i vari blog. Mi sono dovuta creare l’account di google per poter lasciare i commenti, e sto utilizzato Mozilla firefox anzichè internet explorer. L’unico consiglio che posso darti è di crearti l’account wordpress…. vedrai riuscirai a muoverti con più facilità 🙂
      Grazie ancora a presto!!!

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  6. i miei gusti sono simili ai tuoi….mi sembra di capire!!!!! Chissà che un giorno non ci si possa incontrare mi piacerebbe tanto. Buona serata

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  7. Eccomi riemersa da una settimana intensa, questa tua ricetta caipta a fagiUOlo perchè ho a casa tutto, tranne la cipollina che domani potrò rubare dai miei 🙂
    Grazie!

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  8. anche se la soia l’ho messa un po’ da parte, questi vermicelli un paio di volte l’anno li uso ancora molto volentieri, mi piacciono troppo! oltre che strabuoni e versatili, in un attimo sono pronti, i cinesi veramente fanno del fastfood stellare!
    La tua versione con gli asparagi mi entusiasma, lo sai che adoro il tuo stile di cottura e di presentazione!
    😉

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