E’ una preparazione semplice, veloce, pratica e molto gustosa…. Non è una ricetta sensazionale, non è l’illuminazione del secolo.
Con questo metodo si possono cuocere patate, rape, cavolfiori… Il passaggio in forno con la gratinatura rende gli ortaggi sfiziosi e invitanti, la morbida cremina che li avvolge li rende gustosi e appaganti.
Ho scelto i topinambur perché spesso sono dimenticati e trascurati, poveri piccoli tuberi: bruttini, a volte contorti e dispettosi, (che fatica pulirli) ma buonissimi, delicati, aromatici e molto salutari, sono innumerevoli le proprietà dei topinambur.
Ingredienti:
500 gr circa di topinambur
1 piccolo porro
noce moscata
sale dolce di Romagna
acqua q.b.
latte vegetale q.b.
1 limone
Procedimento:
Lavare ed affettare il porro, in una casseruola antiaderente farlo appassire aggiungendo pochissima acqua.
Nel frattempo lavare e sbucciare i topinambur, tagliarli a pezzetti e tuffarli immediatamente in acqua addizionata con il succo del limone, per evitare che anneriscano.
Aggiungerli al porro, salare leggermente, insaporire con una spolverata di noce moscata, ricoprire con poca acqua e latte vegetale: ho utilizzato latte di riso, ma va bene qualsiasi latte. I liquidi devono coprire i topinambur.
Coprire la padella e cuocere a fuoco moderato.
Controllare la cottura bucando i pezzetti di topinambur con uno stuzzicadenti, il liquido si deve assorbire completamente e i topinambur devono essere ben cotti: i pezzi più piccoli si disferanno creando la base cremosa.
Distribuire i topinambur in una teglia leggermente oliata e come ultimo passaggio, far gratinare in forno, con la funzione grill, per 10-15 min a 180°: sulla superficie si formerà una leggera crosticina.
Gustare caldi….. squisiti, morbidi, buonissimi!!!
E’ una preparazione semplicissima, pochissimi ingredienti per offrire un piatto veramente gustoso, pratico; si può suddividere la preparazione in due tempi e riservare la gratinatura al momento di servirli.
Se acquistate topinambur con la buccia sottile e tenera, si può evitare di sbucciarli, basta lavarli accuratamente spazzolandoli.
Ho scoperto da quest’anno che adoro i topinambur e anche alle piccole, soprattutto ad Alice: questa versione mi sembra golosissima! La proverò sicuramente!
Questa semplice preparazione li rende molto gustosi…. provala, sono certa che alle tue bimbe piacerà tantissimo!!!!
Così è davvero molto invitante, non sarà la scoperta dell’anno ma insomma è una ricetta sfiziosa 🙂
una bella idea Feli, le foto rendono davvero bene!! ^_^
Grazie carissima, sei molto gentile, ma è davvero una preparazione semplice, prova a cucinare così le papate… sono fantastiche 🙂
Oggi ho fatto di nuovo i crocchette di topinambur, ma nella prossima volta che acquisterò i topinambur di sicuro farò questa meravigliosa ricetta. Brava.
Baci.
Buone le crocchette!!! mi dirai che i topinambur ti piacciono anche così… ma sono sicura che sarà un successo!!!
ce li hoooooooooooo…ma sai che io li compro e poi li abbandono nel frigo ..preparandoli sempre in tempo limite…ma ora ho un’idea 🙂
Così ti piaceranno sicuramente!!!! ed è semplicissima 🙂 fammi sapere, mi fa piacere 🙂
Ho scoperto i topinambur solo quest’anno e non posso che concordare con te sul fatto che sono buonissimi ed hanno numerevoli proprietà benefiche! Gratinati devo ancora provarli!
Sono squisiti… peccato che la loro stagione sia così breve, meglio fare il pieno 🙂
Hai detto bene, sono dispettosi!! Mi piacciono ma per pulirli (sbucciarli) ne butto un terzo. E così, per evitare sprechi e rotture di scatole, non li compro.
Quando li acquisto li guardo con attenzione, cerco di acquistare quelli con meno bitorzoli…. e se la buccia è bella non la tolgo tutta, nei punti impossibili, la spazzolo bene…. ma sono troppoooo dispettosi 😉
Ciao,
Il tuo blog è fantastico!! Complimenti davvero..
Una domanda. Se non avessi il porro posso cucinarli lo stesso?
Graziee
Grazie mille, sei gentilissima. Il porro lo puoi sostituire con una piccola cipolla, ma non è necessaria, serve per aromatizzare e completare la preparazione, saranno buoni anche senza. Se li cucini mi fa piacere il tuo parere. Buona serata 🙂