Ancora zucchine…. è inevitabile!!! In questo periodo l’orto ci sta regalando tantissime zucchine: zucchine tonde, zucchine verdi, zucchine trombetta.
Squisite, dolci, versatili zucchine.
Le stiamo essiccando per gustarle tra qualche mese, le regaliamo, ma sopratutto le mangiamo.
Ogni giorno si cucinano o si ricettano le zucchine, crude e cotte sono quotidianamente presenti sulla nostra tavola.
Proprio per proporre una nuova e fresca versione delle zucchine ho pensato al cous cous: un cous cous alternativo, gustoso, fresco e leggero.
Una nuova preparazione veloce e semplice per gustare un piatto appagante e invitante.
Ingredienti:
2 zucchine verdi
2 pomodorini secchi
sale dolce di Romagna
il succo di 1 limone
foglioline di menta fresca q.b.
olio di lino bio spremuto a freddo q.b.
Procedimento:
Far ammollare i pomodorini secchi in pochissima acqua.
Lavare accuratamente le zucchine.
Con il pelapatate sbucciarle, conservate la buccia, tagliare la zucchina a bastoncini scartando la parte centrale con i semi.
In un robot da cucina, tritare grossolanamente la zucchina. Si deve ottenere un trito grossolano e irregolare: cous cous.
Ritirare il cous cous in un contenitore adatto alla conservazione, cospargere con il succo di 1/2 limone e salare leggermente.
Far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel robot o se preferite nel boccale del frullatore ad immersione, tritare/frullare gli “scarti” delle zucchine, unire i pomodorini secchi, poco sale e il succo di 1/2 limone.
Frullare, unire le foglioline di menta e poca acqua se necessaria, frullare ed amalgamare gli ingredienti.
Si deve ottenere una salsa corposa.
Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sapore.
In ultimo unire uno o due cucchiai di olio di lino bio ed amalgamare.
Ritirare la salsa in un contenitore e far riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.
Servire distribuendo il cous cous nel piatto accompagnato dalla salsa in verde.
Un piatto semplice, veloce, appagante e gustoso, ci ha conquistati ed è entrato con giusto merito nella nostra hit parade personale….. la versatilità delle zucchine è straordinaria.
Se avanza il giorno dopo sarà ancora buonissimo: il cous cous si sarà ammorbidito leggermente.
Anche questa ricetta, come tutte le ricette crudiste, è personalizzabile: si possono variare erbe aromatiche e dosi senza compromettere il risultato, nel caso la salsa in verde dovesse risultare troppo fluida, è possibile correggere aggiungendo frutta secca, mandorle o semi di girasole per ottenere un effetto cremoso e aumentare le caratteristiche nutrizionali.
La versatilità delle zucchine è straordinaria, ma tu Feli non sei da meno!
Che meravigliosa idea, questa! la realizzerò quanto prima, certa di stupire tutti quanti. Grazie infinite per averla condivisa. Un abbraccio
Troppoooo gentile!!!! si dice fare di necessità virtù!!! è proprio vero, l’orto sta lavorando alla grande, le zucchine sono sempre gradite ma variare ed inventare diventa necessario 😉 il cous cous è stato gradito, l’ho rifatto altre volte, comodo e veloce 🙂
Ma quante ne pensi! Ottima versione delle zucchine che a breve sarà in tavola!
Grazie carissima, ma come ben sai è per qualche mese le zucchine ci accompagnano e ci deliziano…. ogni tanto bisogna cambiare e inventarsi qualcosa di nuovo 😉
Questa è una vera meraviglia, per gli occhi e per il palato…nonché una idea geniale per gustare in modo nuovo e sano le zucchine! Proverò prestissimo e ti farò sapere! Un bacione :*
Grazie, sono certa che in questa versione ti piaceranno…. esattamente come sono piaciute a noi… !!!! Un bacione e buona degustazione 😉
Ma che bellissima idea, la devo assolutamente provare 😀 Grazie cara <3
Grazie…. ma è davvero un’idea semplice, dettata dalla voglia di gustare le zucchine crude ma un pò diverse, sentirai tu stessa….. il cous cous ti piacerà 🙂
buona e rinfrescante! ho giusto, giusto una zucchinona tonda che mi aspetta in frigo! 🙂
Squisito con la dolcissima zucchina tonda!!!! ma quante zucchine quest’anno abbiamo raccolto!!!!! è stata un’annata davvero eccezzonale, sono state tante e buone, veramente buone!!!!
stavo proprio cercando un modo alternativo di consumare le zucchine (tante) che un’amica oggi ha raccolto per me dal suo orto biologico! Complimenti, ottima idea!
Grazie mille, è un piacere conoscerti 🙂 Il cous cous è davvero un’ ottima soluzione per consumare le freschissime e squisite zucchine, fresco, leggero e veloce, la zucchina regala il meglio di se cruda… nel blog, poco più indietro troverai anche squisiti raw-spiedini di zucchina, un altra alternativa sempre semplici e veloci 🙂