Nessuna regola, tutto è consentito per questi straordinari Mini muffin dell’orto.
Perfetti come sostituto del pane, spezzafame o semplicemente come sfiziosità da concedersi senza pensieri.
Oltre alle farine scelte per ottenere muffin soffici e morbidi, potete utilizzare gli ortaggi che preferite: scegliete in base alla vostra voglia oppure, aprite il frigorifero e utilizzate gli ortaggi avanzati e se avete l’orto potete sfruttare le parti meno nobili di broccoli e cavolfiori per creare Muffin gustosi e irresistibili.
Ingredienti:
180 gr di farina di grano saraceno
120 gr di farina di mais fioretto
20 gr di farina di semi di lino
500 gr di verdure cotte (cavolo cappuccio e zucca)
1 limone succo e scorza
sale integrale a piacere
rosmarino essiccato tritato a piacere
450 ml circa di acqua gasata
1 bustina di cremor tartaro
la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio
Procedimento:
In questo caso ho utilizzato cavolo cappuccio saltato in padella e zucca cotta.
Dopo aver cotto gli ortaggi tritateli grossolanamente separatamente.
In una ciotola capiente versate le farine, miscelatele e aggiungete gli ortaggi cotti, mescolate, salate e aromatizzate unendo il rosmarino, il succo di limone e la scorza. Mescolate con cura e aggiungete l’acqua muovendo il composto dal basso verso l’alto con movimenti regolari.
Unite il cremor tartaro e il bicarbonato di sodio, assaggiate e se necessario aggiustate di sapore.
Mescolate con cura: il composto deve risultare colloso e corposo, se necessario modificate la quantità di acqua.
Preriscaldate il forno a 190°C, distribuite il composto nei pirottini scelti, smuoveteli dolcemente assestando l’impasto, adagiate su una teglia da forno e infornate per circa 15 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornare.
A cottura sfornateli, sformateli con attenzione e adagiateli nuovamente sulla teglia, infornateli nuovamente per due o tre minuti: serve solo per far asciugare la parte inferiore dei muffin.
Sfornate, fate raffreddare completamente e… gustate!!!
Squisitamente irresistibili… potete gustarli come sostituto del pane oppure come sfizioso snack spezzafame!!!
Li potete congelare: basterà scongelarli a temperatura ambiente per gustarli sempre freschi come appena sfornati.
Potete utilizzare gli ortaggi che preferite, seguite le proporzioni indicate e sfornate i vostri muffin preferiti.
Con queste dosi ho ottenuto 22 muffin di 4 cm di diametro di base utilizzando pirottini di silicone a tronco di cono.
