Uno tra i miei piatti preferiti… il mio comfort food preferito.
Basta poca farina di piselli e farina di semi di lino per sfornare come per magia una ghiotta e stuzzicante Schiacciata di piselli con cipolle.
La ricca farcitura di cipolle risulta delicata e poco invasiva grazie alla cottura a vapore, la farina di piselli ne esalta il sapore.
Veloce e semplice da preparare sono certa che diventerà anche il vostro comfort food preferito, e se lo desiderate potete sostituire la farina di piselli con farina di ceci, in questo caso non sarà necessario aggiungere la farina di semi di lino.
Ingredienti:
3 cipolle dorate (circa 300 gr)
50 gr di farina di piselli
20 gr di farina di semi di lino
100-120 ml di acqua gasata
sale integrale a piacere
origano essiccato a piacere
Procedimento:
Sbucciate e lavate le cipolle, affettatele finemente e cuocetele a vapore per pochi minuti: devono risultare cotte, ma ancora leggermente croccanti.
Fatele raffreddare completamente, se lo desiderate potete cuocerle il giorno precedente e conservarle in frigorifero.
Versate le cipolle in una ciotola, aggiungete la farina di piselli, la farina di semi di lino, il sale e l’origano.
Con una spatola impastate amalgamando gli ingredienti.
Unite poca acqua alla volta, solo il necessario per creare un composto morbido ma corposo: non è una farinata e non deve risultare liquido.
La farina di piselli lega le cipolle e forma un composto morbido e corposo.
La quantità di acqua potrebbe variare, dipende dall’acqua trattenuta dagli ortaggi.
Preriscaldate il forno a 190-200°C.
Distribuite il composto su una larga teglia foderata con carta forno e leggermente oliata, deve avere al massimo uno spessore di circa 1 cm.
Infornate e cuocete per circa 20 minuti, aiutandovi con un secondo foglio di carta forno, girate la Schiacciata di piselli con cipolle e infornate nuovamente per circa 10-15 min facendo asciugare anche dal lato opposto.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite con un foglio di carta d’alluminio.
Prima di sfornare toccate la superficie della Schiacciata e verificate che risulti asciutta ma ancora leggermente morbida: si compatterà raffreddandosi.
Fate raffreddare e gustate, si conserva diversi giorni in frigorifero, ma se preferite potete tranquillamente porzionarla e congelarla, basta tenerla qualche ora a temperatura ambiente per avere sempre la Schiacciata di piselli e cipolle pronta!
note: provate a sostituire le cipolle con 3 porri affettati finemente e stufati in padella…. squisita!!! In questo caso non sarà necessario aggiungere acqua al composto, l’umidità dei porri basterà per legare gli ingredienti.
Al posto della cipolla si può usare un’altra verdura ?
A me la cipolla non piace.
Grazie
Ciao Monica, certo puoi usare la verdura che preferisci adeguando la quantità di liquidi in base l’umidità della verdura stessa.
Buonissima L’ho preparata esattamente come dice la ricetta ed è venuta molto bene,soprattutto di sapore gradevole e delicato.
Ciao Antonella, sono felice ti sia piaciuta, proprio questa mattina l’ho fatta con cipolle e carote grattugiate grosse. Buonissima 😉