La tradizione non si tocca…
![](https://www.ledeliziedifeli.net/wp-content/uploads/2022/06/FRIGGIONE-A-MODO-MIO2-016.jpg)
ma non sempre… a volte è necessario dare un ritocco alle grandiose ricette della nostra tradizione.
Il Friggione è una ricetta tipica Bolognese, viene considerata una preparazione storica, infatti la ricetta originale è conservata presso la Camera di Commercio di Bologna.
La ricetta è semplice, solo un pò lunga, perchè richiede la macerazione delle cipolle.
Un piccolo ritocco si è reso necessario proprio perchè, presa da un’improvvisa voglia di Friggione, non avevo tempo di lasciar macerare le cipolle.
Mi rendo conto che i puristi storceranno il naso e proprio per questo l’ho intitolato Friggione a modo mio; ho raggirato l’ostacolo delle cipolle ed ho omesso (ovviamente) lo strutto.
Ma nonostante tutto vi posso assicurare che il mio Friggione è favoloso.
Nonostante i tempi di cottura siano abbastanza lunghi, ma non ha bisogno di particolari attenzione, basta una occhiata ogni tanto e vi assicuro che vi regalerà sensazioni straordinarie!!!
![](https://www.ledeliziedifeli.net/wp-content/uploads/2022/06/FRIGGIONE-A-MODO-MIO2-007.jpg)
Ingredienti:
1 kg di cipolle bianche
240 gr di pomodori pelati (1 lattina)
2 foglie di alloro essiccate (facoltativo)
sale integrale a piacere pepe bianco a piacere
Procedimento:
Affettate finemente le cipolle e cuocetele a vapore per 5 minuti, la precottura serve per ingentilirne il sapore e fargli perdere il sapore troppo pungente.
Versate le cipolle in una casseruola capiente, aggiungete poca acqua e sale.
Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, ogni tanto controllate e, se necessario, aggiungete poca acqua.
Aggiungete i pomodori pelati e mescolate, incoperchiate e proseguite la cottura per un’altra ora e mezza mescolando ogni tanto.
I pomodori si disferanno trasformando la preparazione in una sorta di crema
Assaggiate, regolate di sapore e… gustate
![](https://www.ledeliziedifeli.net/wp-content/uploads/2022/06/FRIGGIONE-A-MODO-MIO2-011.jpg)
Potete gustare il Friggione su dei crostini, polenta piastrata, ma anche come condimento per pasta e riso e, se lo desiderate, potete congelarlo in piccole porzioni per avere sempre il vostro Friggione a disposizione.