Adoro gli agretti e quest’anno l’orto ci ha regalato una ricca produzione.
Sono davvero tanti e li sto sfruttando in mille modi differenti; oltre a sbollentarli e surgelarli, li adoro trasformati in pesto: utilizzandoli crudi il loro sapore risulta più delicato e la loro consistenza, cremosa e avvolgente.
Oggi vi lascio questa non ricetta con l’invito di provarla, sono certa che li apprezzerete moltissimo, il pesto è ottimo per condire la pasta, per mantecare il risotto, ma anche come condimento per le verdure crude; provatelo con i cetrioli: una bontà unica!!!
Ingredienti:
250 gr di agretti crudi
60 gr di anacardi ammollati qualche ora
succo di limone (pochissimo)
sale integrale a piacere
acqua (se necessario)
Procedimento:
Lavate accuratamente gli agretti, poneteli nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungete gli anacardi, il succo del limone e poco sale.
Frullate senza aggiungere liquidi e riduceteli in crema, assaggiate e valutate il sapore e la consistenza, solo se necessario aggiungete poca acqua.
Trasferite il pesto in un contenitore adatto e conservatelo in frigorifero, dura qualche giorno senza problemi.
Il pesto risulta corposo e avvolgente, provate ad abbinarlo a quello che più vi aggrada; io lo adoro abbinato ai cetrioli, sono certa che lo apprezzerete!!!
Gustosissimi consigli!
Ottime ptoposte da provare!
Grazie!!!
Grazie a te, gentilissima