La curiosità verso nuovi ingredienti mi rende attiva e dinamica, non posso farne a meno: devo scoprire, sperimentare e imparare!!!
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Era tempo che volevo provare la manioca e dopo una breve ricerca online mi sono decisa ad acquistarla e ricettarla.
E’ bellissimo quando si sperimenta un nuovo ortaggio, ed è elettrizzante scoprirne il sapore, la consistenza e stupirsi delle infinite possibili ricette che permette di realizzare; la manioca è proprio tutto questo, durante la cottura vi accorgerete di quanto sia semplice cucinarla e sopratutto potrete apprezzarne il sapore e la consistenza. Prima di correre ad acquistarla, provate a fare una veloce ricerca online per informarvi su tutte le caratteristiche e proprietà che offre, vi lascio questo link che mette a disposizione molte notizie utili e interessanti.
Io ho scelto di realizzare delle crocchette proprio per testarne la consistenza e scoprire le sue caratteristiche; dopo averla cotta mi sono stupita: è buonissima, il sapore delicato e leggermente dolciastro, la polpa è asciutta e corposa il che la rende perfetta anche per gli gnocchi.
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La manioca richiede solo qualche piccola attenzione per la pulizia, ma sono piccoli accorgimenti, molto più semplici da realizzare che da illustrare, ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti:
500 gr di Manioca (2 Manioche medie)
200 di agretti cotti
30 gr di amido di mais
sale integrale e pepe bianco a piacere
Ingredienti per la copertura:
farina di ceci + acqua
farina di mais fioretto sale integrale
Procedimento:
Come prima operazione con un pelapatate sbucciate la manioca, dovrete insistere ed eliminare anche il primo sottile strato coriaceo, se lo preferite potete tagliarla a metà e usare un coltello, tagliatela a rondelle spesse circa 3 cm e fatele cuocere in acqua bollente.
A cottura serviranno circa 15 minuti, scolatela ed eliminate il filamento centrale, meglio asportarlo dopo aver cotto la manioca, da cruda è quasi impossibile.
Riducete in purea la manioca con lo schiacciapatate e versatela in una casseruola, tritate grossolanamente gli agretti e aggiungeteli alla manioca, ponete la casseruola sul fuoco e a fuoco basso mantecate ottenendo una purea omogenea e liscia, salate e pepate, unite l’amido di mais e cuocete qualche minuto per addensare il composto: se dovesse risultare troppo morbido unite altro amido di mais.
Trasferite il tutto in un contenitore a raffreddare e riposare in frigorifero qualche ora, se lo desiderate anche tutta la notte.
Preparate una pastella fluida con la farina di ceci e l’acqua, salatela.
Riprendete il composto e modellate le crocchette, io ne ho ottenute 14, immergetele nella pastella e successivamente passatele nella farina di mais panandole.
Adagiate le crocchette su un foglio di carta forno, preparate una soluzione con una parte di olio e due di acqua, spennellate le crocchette con la soluzione e poi procedete con la cottura.
Io ho scelto la friggitrice ad aria e le ho cotte a 200° per 15 minuti girandole a metà cottura: il tempo può variare a seconda del modello della friggitrice ad aria; controllate per evitare che si scuriscano troppo, se decidete di utilizzare il forno basterà infornarle in forno caldo a 190°C e cuocerle per minimo 15 minuti girandole a metà cottura e se necessario proseguire per ancora qualche minuto.
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Sfornate e servitele… sono buonissime, il sapore della Manioca accompagna il sapore degli agretti esaltandolo.
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Appena trovo la manioca le provo!
Sono certa che ti stupirà 😉