Tra gli ortaggi di questa stagione, i carciofi sono spesso presenti sulla nostra tavola, come semplice contorno o protagonisti assoluti, ma sempre unici e inimitabili.
Adoro aggirarmi tra i banchi del mercato, ammirare frutta e verdura fresca coltivata dagli agricoltori locali, osservo, apprezzo e… vorrei acquistare tutto.
Adoro i carciofi, hanno solo un unico difetto: la pulizia, noiosa e l’eccessivo scarto. Ma superato lo scoglio della pigrizia e ottimizzato lo scarto, il risultato è un contorno perfetto, buonissimo così, ma non solo: si presta ad infiniti abbinamenti e a svariati utilizzi.
