Quando casualmente incontro un ortaggio sconosciuto sembro una bimba che ha appena ricevuto un dono strardinario.
Rientro a casa con il bottino, accendo il pc e cerco informazioni.
Lo scorso anno avevo avuto il piacere di assaggiare i cetrioli Caroselli, cugini dei cetrioli Barattieri, dal sapore simile: dolci, corposi e con un vago sentore di melone.
I cetrioli Caroselli e Barattieri sono il risultato di un’ibridazione spontanea tra cetriolo e melone, i semi sono grossi e vanno eliminati, la polpa è corposa e il sapore unico.
Un cetriolo così straordinario doveva essere valorizzato, ma sopratutto volevo sfruttare la sua forma.
L’ho farcito con una delicata crema di carote, senza coprire il sapore dolce del cetriolo.
Ingredienti:
1 cetriolo Barattiere di circa 600 gr
250 gr di carote
50 gr di mandorle
1-2 cucchiai di semi di chia
il succo di 1/2 limone
4/5 foglie di basilico fresco
1 cm di zenzero fresco
sale integrale a piacere
Procedimento:
Mettete in ammollo le mandorle per qualche ora, sciacquatele e versatele nel boccale del frullatore ad immersione.
Lavate e spazzolate le carote, tagliatele a piccoli pezzi e unitele alle mandorle, aggiungete il succo del limone, lo zenzero e il sale.
Frullate sino ad ottenere un composto corposo e leggermente rustico.
Unite i semi di chia, il basilico e frullate nuovamente.
Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sapore.
Fate riposare in frigorifero per almeno 30 min: i semi di chia assorbiranno la parte liquida gonfiandosi.
Se dopo il riposo dovesse risultare troppo morbido, aggiungete ancora 1 cucchiaio di semi di chia.
Sbucciate il cetriolo, con un levatorsoli eliminate i semi interni.
Appoggiatelo su un foglio di carta da cucina e fatelo scolare dall’eventuale liquido di vegetazione.
Riprendete il composto e farcite il cetriolo, con l’aiuto di un cucchiaio premete compattandolo.
Avvolgete il cetriolo in pellicola per alimenti senza pvc e fate riposare in frigorifero sino al momento di servire.
Riprendete il cetriolo, affettatelo a 5 mm di spessore e servite.
Un piatto scenografico e gustoso, piacevole il contrasto di consistenze, aromatico, fresco e invitante.
Ciao Felicia… 🙂
Ho già assaggiato i cetrioli caroselli, buonissimi!
Non conosco e mai incontrato i barattieri… 🙂
Interessante ricetta… sicuramente fresca e gustosa… 🙂 😉
Vorrei chiederti se è possibile avere la ricetta del tuo delizioso budino “Z come zucchina”
L’avevo presa dal blog di cui facevi parte (Veganblog) tempo fa 😉
L’ho preparata diverse volte e proprio l’altro ieri mi era tornata in mente. Volevo farla ma ahimè, sul blog non c’era più 🙁
Credevo di trovarla tra le tue belle ricette qui, ma se non erro non c’è. Almeno io non sono riuscita a scovarla 😉
Come posso fare? Era un budino davvero delizioso!
Grazie… 🙂
Ciao Niki, i cetrioli Barattieri sono molto simili ai Carosello, buonissimi tutti e due. Per la ricetta provo a cercarla, dovrei averla in archivio, te la giro appena possibile 🙂
Niki, caricata!!! ecco la ricetta http://www.ledeliziedifeli.net/2011/07/21/z-come-zucchina/