Rose al pomodoro e melanzane

Ho preso spunto da una mia vecchia preparazione, erano anni che non confezionavo le Rose, ma oggi…. mi sentivo ispirata.

Mi sono messa all’opera, ho grigliato le melanzane, ho ammollato pomodorini e capperi, ho impastato….. e proprio come dei fiori sono sbocciate queste splendide Rose.
Le confeziono, inforno, ammiro, fotografo…. osservo Fausto che le assaggia e dopo qualche istante esclama buone, molto buone!!!
Sono contenta che abbia gradito, il lavoro è stato premiato e sono soddisfatta.

Ingredienti:
300 gr di acqua
150 gr di pasta madre rinfrescata
300 gr di farina di farro integrale
200 gr di farina di grano duro
150 gr di passata di pomodoro autoprodotta
1 cucchiaino di sciroppo di riso
sale integrale a piacere

Ingredienti per la farcitura:
2 melanzane tonde
5 pomodorini secchi
1 cucchiaio di capperi sotto sale
acqua a piacere

Procedimento:
In una ciotola ammorbidite la pasta madre con lo sciroppo di riso e poca acqua presa dal totale.
Aggiungete le farine precedentemente miscelate, la passata di pomodoro e il sale, impastate unendo l’acqua necessaria per formare un impasto morbido ed elastico.
Adagiate l’impasto nella ciotola, coprite con pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente per 4-5 ore, o sino al raddoppio.
Fate ammollare per qualche ora i pomodorini secchi e i capperi, scolateli, sciacquateli e versateli nel boccale del frullatore ad immersione.
Frullateli aggiungendo solo l’acqua necessaria per ottenere una crema morbida ma corposa.
Lavate e tagliate a metà le melanzane, affettatele e grigliatele.
Adagiate le fette di melanzana su un piatto e fate raffreddare.
Riprendete l’impasto, stendetelo sulla spianatoia a circa 3-4 mm di spessore, ritagliatelo formando delle strisce larghe circa 5 cm, sul lato lungo della striscia praticate tanti tagli, spennellate la striscia con un cucchiaino di crema di pomodoro, adagiate le fette di melanzana facendole uscire un cm circa dall’impasto e arrotolate l’impasto, chiudete il fondo premendo l’impasto e adagiate i rotolini nei pirottini scelti.

Assestate e modellate le rose. Proseguite terminando l’impasto. Fate riposare 20 minuti prima di infornare.
Preriscaldate il forno a 250°C a temperatura infornate, abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per circa 20 minuti, prima di sfornare controllate la cottura.
Sfornate e sformate le rose, adagiatele sulla teglia e mettetele nel forno caldo spento a far raffreddare.