Dolce Buongiorno

Un pieno d’energia per il giusto sprint mattutino. Il buongiorno è assicurato.

torta buongiorno
E’ un dolce dall’aspetto particolare, quasi un “castagnaccio”, ma delicato, buono, gustoso.
Girando nel web ho trovato questa ricetta, era già vegan ma, dopo averla provata, ho apportato qualche piccola modifica ai dosaggi.

Ingredienti:
 250 gr di fiocchi d’avena piccoli
500 ml di succo di mela limpido bio
1 pizzico di sale
1 limone
1 grossa mela (pesata al netto 250 gr)
2 cucchiai d’uvetta (ammollata)
Acqua Gasata

Preparazione:
Scaldare il succo di mela con un pizzico di sale, fino a raggiungere l’ebollizione.
Spegnere il fuoco e aggiungere i fiocchi d’avena.
Mescolare, lasciar riposare minimo 10 min. (li ho lasciati circa 30 min, facendo assorbire bene il liquido).
Grattugiare la scorza del limone,  tenerla da parte,  spremere il frutto.
Tagliare le mele a dadini, lasciarle marinare nel succo di limone.
Riprendere i fiocchi d’avena e  incorporarvi le mele con il liquido della marinata, la scorza del limone e l’uvetta strizzata.
A questo punto l’impasto sarà molto sodo e compatto.
Allungare leggermente con acqua gasata (pochissima), il necessario per renderlo modellabile.
Distribuire l’impasto,aiutandosi con una spatola, in una teglia del diametro di 24 cm, precedentemente oliata e infarinata.
Cospargere con poco zucchero di canna.
Cuocere in forno caldo per 45 min a 180°.
P.S.: Sfornata la torta, ho preferito capovolgerla su una seconda teglia rivestita di carta forno e infornarla per altri 15 min.
Si è formata una deliziosa crosticina anche sotto.
Spegnere il forno.
Lasciar raffreddare il dolce nel forno stesso con lo sportello leggermente aperto.

Questa torta  ha solo 2 piccoli difetti:
La cottura è abbastanza lunga, ma non contenendo lievito è possibile cuocerla insieme ad altri alimenti.
Il secondo difetto: una fetta tira l’altra, impossibile resistere, finisce subito.
Pubblicata su Veganblog il 6.09.2010

 

12 commenti su “Dolce Buongiorno”

  1. Cavolo Feli, questa credo che sia in assoluto la torta più sana e leggera che abbia mai visto, la si può proporre anche a chi è a dieta o a chi è fissato con la palestra!! E mi sembra pure buonissima!! Oggi vado a comprare il succo di mela, sono proprio curiosa di provarla!! un abbraccio forte 🙂

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    • Vedrai è buonissima!!!!! Noi ne andiamo pazzi… dura pochissimo, devo provare a fare una versione con i fiocchi di riso, dovrò modificare qualche ingrediente, i fiocchi di riso non legano come i fiocchi d’avena, ma prima o poi la sperimento 🙂

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  2. Questo è un dolce bellissimo…! 🙂
    Mi piace e vorrei farlo anch’io.
    Non compero più succo di mela,una volta aperto non riesco mai a finirlo 🙄
    alla fine si guasta 🙁
    Metterei acqua al suo posto… o no?
    Hai poi fatto la versione con fiocchi di riso?
    Ne ho in casa un sacchetto ancora da utilizzare 😉

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  3. Allora la farò con acqua… benerrimo!
    Se riesco la preparerò domani… avrei voluto fare anche l’optical cake…
    purtroppo i dolori alla schiena in questi giorni non mi danno tregua… 🙁
    e quando sto così non riesco a fare tutto ciò che vorrei.
    Adoro stare in cucina, prepararmi i dolci soprattutto… non compro mai nulla… non ci penso nemmeno con tutto lo schifo che ci mettono. 🙄
    La mia passione sono i biscotti…! Su Veganblog ne ho pubblicati molti 🙂

    Ho già adocchiato anche dei tuoi biscottini… e li ho già messi in lista tra le cose da fare… 🙂

    Comunque grazie Felicia… ti faccio poi sapere… ma questo Dolce Buongiorno lo devo fare proprio!
    L’unica cosa mi lascia un po’ perplessa è il tempo di cottura… ma solo x quanto riguarda il mio forno 😉 A 150° cuocio i biscotti e se non li guardo a vista si bruciano. Le torte, se una ricetta propone 35 min, io la lascio solo 25 altrimenti me la brucia sopra.
    Quindi devo fare attenzione con questa. E devo anche tenere conto che l’interno si deve compattare e nello stesso tempo non colorare troppo sulla superficie 😉
    Grazie intanto e buon Sabato! 🙂 🙂

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  4. Ciao Felicia… 🙂
    Finalmente sono riuscita a fare questo dolce!
    Buonissimo e molto apprezzato anche da mio marito… 😉
    A differenza della consistenza che hai ottenuto tu, soda e compatta, il mio era molle e umido… ho seguito le dosi esatte.
    Comunque una volta cotto si è asciugato e compattato bene.Un dolce leggero e davvero delizioso… 🙂
    Grazie! 😉
    Grazie

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  5. E non si è bruciato! A metà cottura l’ho coperto come mi hai suggerito tu… la superficie era dorata e croccante…
    Unica pecca… è già finita!!
    Fatta ieri mattina… oggi non ce n’era più… 😉
    La rifarò usando i fiocchi avena grandi che ho in dispensa assieme ai fiocchi di riso…
    e latte di riso al posto di acqua… 🙂
    Ciaociao!

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    • Ciao Niki, sono felice che ti sia piaciuta… se la vuoi più soda diminuisci di poco i liquidi, i fiocchi d’avena non hanno tutti la stessa resa e lo stesso grado di assorbimento, ma generalmente raffreddandosi tira e si assesta…. hai proprio ragione ha un difetto!!!! finisce subito 🙂
      Sono certa che la tua variante con i fiocchi di riso e latte di riso sarà buonissima, l’importante è che non esageri con i fiocchi di riso, l’avena rimane morbida mentre i fiocchi di riso si indurisco un pochino.

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  6. Da quando ho trovato on line i fiocchi di avena senza glutine questo tuo dolce è diventato la mia colazione preferita. Fatto e rifatto sempre una delizia! Di volta in volta ho apportato piccole variazioni (più mele, meno uvetta) o aggiunte (mandorle o nocciole) ma la riuscita è sempre stata perfetta! Ora ho sostituito le mele con le pere e l’uvetta con prugne secche: è in forno… chissà… Grazie Felicia, come sempre le tue ricette sono una garanzia

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