Pan-muffin perchè la forma è quella del muffin, arlecchino per i colori che ha assunto: ho fatto 4 gusti, ai pomodorini, alle olive, all’uvetta + noci e per ultimo al naturale.
Un paio di settimane fa, girando nel blog, mi sono imbattuta nel famoso Pane Nero Irlandese di Babi.
Per me “nuova” del blog era una novità, mi ha incuriosito tantissimo, sopratutto per la mancanza di lievito e ho provato a realizzarlo.
Siamo rimasti piacevolmente sorpresi.
Buono! Particolarissimo, non si può paragonare a niente, il sapore è unico.
Ha assolutamente bisogno di uno stampo, l’impasto è morbido, molto più simile a un dolce , ma una volta affettato è un delizioso pane.
Mi piaceva l’idea di farlo nell’emergenza, è veloce, utilissimo in caso di invitati improvvisi.
Era interessante sfruttarne la versatilità per creare qualche cosa di diverso, un piccolo antipasto, una golosa merenda, una colazione originale, o più semplicemente pane.
Ingredienti:
Prima di tutto Pane Nero Irlandese qui (unica modifica 2 cucchiai di olio di semi al posto del burro di soia)
50 gr di olive verdi
25 gr di uvetta ammollata + 25 grammi di noci
8 pomodori secchi
Procedimento:
Tritare le olive, tritare i pomodori, tritare le noci e l’uvetta.
Disporre i ripieni in 3 ciotoline.
Rivestire 16 stampini da muffin in alluminio con carta forno leggermente bagnata e strizzata.
Procedere come da ricetta originale alla preparazione del pane.
Pesate il risultato ottenuto e dividetelo in quattro ciotole.
Unire in ogni quarto il ripieno scelto.
Amalgamare con cura e distribuire a cucchiaiate nei pirottini.
Spennellare la superficie con olio, cercando di distribuire l’impasto e incidere la “croce”.
Cuocere a forno caldo, i primi 10 min a 200 ° poi abbassare a 170° per altri 10 min.
Controllare la cottura, la prova stecchino funziona.
L’interno del pan-muffin con pomodori; le scaglie bianche sono i fiocchi d’avena.
Il disegno della croce in superficie.
Lasciar intiepidire; la carta forno si sfila con estrema facilità. (si possono congelare).
Pubblicato su Veganblog il 4.09.2010
