Le ricette improvvisate sono sempre una sorpresa positiva; fortunatamente mentre aggiungevo gli ingredienti prendevo nota, almeno posso ripeterla e soprattutto, posso proporla a voi.
Ingredienti:
1 mazzo di catalogna spigata
1 piccola cipolla rossa affettata finemente
1 cucchiaio di capperi (dissalati)
1 cucchiaio di uvetta (ammollata)
zenzero in polvere o 1 spicchio d’aglio
1 pomodoro
sale
dado vegetale bio
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Pulire, lavare e cuocere la catalogna.
Cuocerla solo con l’acqua che rimane dall’ultimo risciacquo. Far evaporare più acqua possibile e tenerla al dente.
Recuperare la catalogna dalla pentola senza buttare l’acqua che rimane.
In una larga padella, riscaldare un cucchiaio d’olio, aggiungere la cipolla e i capperi tritati grossolanamente.
Far insaporire e dorare leggermente la cipolla.
Nel frattempo, tagliare la catalogna a pezzettoni. Unirla alla cipolla e capperi.
Salare leggermente e insaporire con dado vegetale bio e zenzero in polvere.
Aggiungere l’uvetta e la polpa del pomodoro ridotta a cubetti.
Lasciar insaporire portandola a cottura.
Se necessario, bagnare con l’acqua di vegetazione tenuta da parte.
A cottura ultimata aggiungere ancora un poco di olio extravergine d’oliva.
Servire.
Pubblicata su Veganblog il 17.09.2010
