Il simbolo dell’estate è la griglia: verdure grigliate, burger e… spiedini!!!
Ma non tutti hanno la possibilità di divertirsi a grigliare ed è un vero peccato privarsi del gusto unico che regala la grigliatura e della glassa golosa che si forma sull’alimento.
Gli Spiedini di tofu riescono a riportare il sapore della griglia e con qualche piccola attenzione avrete anche la glassa sulla superficie; forse vi mancherà il sapore di “fumo” ma… vi assicuro che sapranno conquistarvi e soddisfarvi pienamente.
Ingredienti:
250 gr di tofu al naturale
1 o 2 zucchine
cipolline Borettane sott’aceto
Pomodorini ciliegino
Ingredienti per la marinatura da dosare a piacere:
salsa di soia
succo di limone
succo di zenzero
sale
acqua
Procedimento:
Da fare il giorno precedente:
In una casseruola versate gli ingredienti della marinata senza eccedere con la salsa di soia, aggiungete il tofu, ponetelo sul fuoco e fatelo bollire per 10 minuti.
Fatelo raffreddare completamente, successivamente trasferite il tofu con la marinata in un contenitore e conservatelo in frigorifero una notte.
Se lo desiderate potete tagliare le zucchine a rondelle di circa 1 cm di spessore e cuocerle a vapore per qualche minuto, in alternativa saltarle in padella: devono solo ammorbidirsi leggermente.
Il giorno seguente tagliate il tofu a cubetti, trasferitelo in una padella, aggiungete parte della marinata, un paio di rametti di rosmarino e incoperchiate, fate insaporire e dorare il tofu a fiamma vivace girandolo spesso.
Ritiratelo su un piatto, versate la marinata rimanente nella padella, aggiungete 1 o 2 cucchiaini di amido di mais, ponete sul fuoco e fate addensare, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sapore.
Trasferite la salsa ricavata dalla marinata in un contenitore, nel frattempo potete procedere alla realizzazione degli spiedini.
Io ho alternato zucchina, cipolla e tofu con un pomodorino al centro con questa sequenza (in foto) ho realizzato 11 spiedini.
Preriscaldate il forno a 190/200 °C.
Adagiate gli spiedini in una teglia, spennellateli con abbondante salsa (marinata addensata) e coprite la teglia con un foglio di carta d’alluminio.
Cuocete per circa 10 minuti, scoprite, girate gli spiedini, spennellate con altra salsa e procedete per altri 10 minuti.
Sfornate, fate intiepidire qualche minuto e servite.
Buonissimi, gustosi e saporiti, nonostante la doratura il tofu rimane morbido, davvero spettacolari!!!
