Il seitan panato è un classico, ma questa volta volevo creare una panatura croccante, gustosa….
Sono riuscita ad arrivare al mio scopo, la crosticina non si stacca dal seitan, i cereali offrono la loro naturale croccantezza, gli aromi lo rendono sfizioso.
Ingredienti:
1 confezione di Seitan al naturale
due cucchiai di maizena
Ingredienti per la marinata:
1 rametto di rosmarino e 1 rametto di salvia
succo di limone
olio extravergine d’oliva, tamari
Ingredienti per la panatura:
miglio soffiato
quinoa soffiata
farina di riso
rosmarino e salvia tritati
Procedimento:
La sera precedente preparare la marinata miscelando gli ingredienti. Si può prolungare la marinatura sino alle 24 ore precedenti la preparazione.
Preparare una pastella diluendo i due cucchiai di maizena con pochissima acqua.
La pastella dev’essere densa e collosa, simile alla colla.
Tritare grossolanamente i cereali soffiati, in un piatto amalgamare i cereali con la salvia e il rosmarino tritati e la farina di riso.
Immergere le fettine di seitan prima nella pastella poi nella panatura.
Adagiarle su una placca forno preventivamente foderata con carta forno, spennellare la superficie con la marinata e cuocere in forno per 10 min. estrarre, girare le fettine, spennellarle e proseguire la cottura per altri 10-15 min.
Servire caldi.
Le dosi della marinata e della panatura non sono indicate, valutate assecondando i vostri gusti personali.
I cereali rimangono croccanti, gli aromi rendono queste fettine gustose e sfiziose.
La pastella aderisce perfettamente al seitan trattenendo la panatura.
proverò a farla….anche se farina e cereali rendono il seitan sicuramente più calorico…! 🙂
La quantità di farina di riso e di cereali è minima… penso sia comunque una preparazione leggera e ben equilibrata. Provala senza problemi, vedrai 🙂
Dai, fantastica la panatura croccante!!! Così sono ancora più golose queste fette, faccio faccio! ^_^
Hai ragione…. sono golose!!!!! 🙂
mamma mia che delizia…magari così sconfiffera anche a i due lagnoni di casa che con il seitan non vanno mai molto d’accordo!
Fausto ha apprezzato…. è lui il mio assaggiatore ufficiale del seitan!!!! e se piace a lui è un piatto sicuro, te lo posso garantire 🙂
Feli, come sempre ti riveli una grandissima Chef, l’idea di questa panatura è una bomba!!
Grazie carissima, non è niente di speciale… ma per fissare questa panatura era necessario creare una sorta di colla…. ecco fatto, colla e panatura, il risultato è ottimo 🙂
Una panatura da re! Assolutamente da provare 🙂
Grazie carissimi…. provatela, volendo si possono cambiare i cereali, il risultato non cambia 🙂
Sei geniale! 😉
Questa panatura l’hai provata anche sul tofu?
Con il tofu non ho ancora provato…. devo farlo, mi hai dato un’idea. Se provi prima tu fammi sapere 🙂
veramente invitantissimi questi medaglioni croccanti, prima o poi sto sietan lo proverò… 😉
Con moderazione il seitan è giusto consumarlo, è un ottima fonte di proteine… provalo. Fausto lo gradisce e ogni tanto lo cucino per lui, a rotazione con altre proteine vegetali. 🙂
Che bella idea questa
Che bella idea questa panatura croccante a base di cereali soffiati!
Delizioso e Fausto avrà apprezzato tantissimo ^^
Grazie carissima… in effetti a Fausto è piaciuto molto 😛