Adoro aggirarmi tra i banchi del mercato, ammirare frutta e verdura fresca coltivata dagli agricoltori locali, osservo, apprezzo e… vorrei acquistare tutto.
Ed ecco una sorpresa…. osservo con curiosità le splendide melanzane che mi stanno chiamando, è la prima volta che trovo le Melanzana Perlina, le ho sempre viste ricettate da altri, su riviste di cucina o in moltissimi blog ed ora finalmente ho la possibilità di assaggiarle.
Ho deciso di cucinarle con semplicità, volevo assaporarle e apprezzarle.
La melanzana perlina non ha semi, è lunga e stretta, polpa asciutta e soda e per sfruttare al meglio queste sue caratteristiche l’ho cucinata al forno, insaporita con capperi e pomodori secchi.
Ha superato la prova assaggio: è straordinaria, corposa, gustosa, delicata, il suo sapore viene esaltato dal condimento, ma non coperto.
Se avete occasione di provarla non fatevela scappare… sono certa che vi conquisterà.
Ingredienti:
400 gr di melanzane Perlina
5 pomodorini secchi
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 scalogno
40 gr di pinoli
sale integrale (se necessario)
olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Mettere in ammollo i capperi e i pomodori secchi per qualche ora, sciacquateli accuratamente, tritate grossolanamente i capperi e tagliate a piccoli pezzettini i pomodorini secchi, versateli in una teglia.
Sbucciate e affettate finemente lo scalogno, aggiungetelo al trito di capperi e pomodorini, lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a piccoli pezzetti leggermente obliqui.
Versatele nella teglia, aggiungete i pinoli e un cucchiaio d’olio, poca acqua, mescolate e massaggiate le melanzane distribuendo il condimento.
Coprite con un foglio di alluminio e infornate in forno caldo a 180°C, cuocete per circa 20/25 minuti, controllate e verificate la cottura, se necessario proseguite per qualche minuto.
Sfornate, fate riposare qualche minuto, servite.
Consiglio di gustarle tiepide.
Concordo con te, sono davvero ottime! Io le ho nell’orto da un paio d’anni… 😉
Devo rimediare, il prossimo anno saranno nostre 😉
Buongiorno Felicia… 🙂
Sapevo dell’esistenza di questa melanzana dal grazioso nomignolo…
Non l’ho mai vista qui… ne al mercato o altrove.
Mi piacciono molto le melanzane…! le amiche di mamma che hanno l’orto me ne regalano spesso…
E mi piace anche il modo in cui hai preparato la tua ricetta.
La preparerò con melanzana scura, non la globosa grande ma quella allungata e più stretta… 😉
Buona Domenica! 😉 🙂
La Perlina è davvero molto buona, ma altrettanto quelle lunghe che utilizzi tu, trovo squisite anche le striate, praticamente senza semi e molto delicate. Mi piace provare e gustare le varie varietà di ortaggi, è bellissimo scoprire le differenze e imparare ad utilizzarli in base alle preparazioni. Sono certa che ti gusterai ottime melanzane al forno. Buona giornata 😀