Che sorpresa trovare nel banco frigorifero del negozio bio un nuovo prodotto!!! L’ho acquistato immediatamente, dovevo provare questa novità strepitosa.
Il tempeh ai fagioli dell’occhio nero è buonissimo, delicato e gustoso.
Un prodotto unico, le proprietà dei fagioli dell’occhio fermentati con il procedimento del tempeh.
Digeribile, leggero perfetto per chi ha problemi di intolleranza alla soia.
Solo una breve cottura e pochi aromi per gustare un piatto completo, originale e buonissimo.
L’ho abbinato alla zucca, un accostamento classico: la dolcezza della zucca e la delicatezza del Tempeh di fagioli dell’occhio insieme per un piatto appagante.
Ingredienti:
250 g di Tempeh di fagioli dell’occhio nero
il succo di 1/2 limone
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di sale integrale
1 cucchiaino di santoreggia essiccata
pepe bianco a piacere
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
4-5 cucchiai di acqua
300 g di zucca
Procedimento:
Sbucciate e tagliate a cubetti di 5-7 mm di lato la zucca, distribuitela su una teglia, aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti: deve risultare cotta, ma ancora croccante.
In una larga padella antiaderente versate il succo del limone, lo zenzero e 4 cucchiai di acqua, scaldate per qualche minuto stemperando lo zenzero.
Aggiungete il tempeh ridotto a cubetti e fate insaporire per qualche minuto a padella scoperta.
Salate, insaporite con una macinata di pepe, proseguite la cottura a fiamma moderata facendo dorare il tempeh.
Sfornate la zucca unitela al tempeh, aggiungete l’olio e la santoreggia, amalgamate e fate insaporire il mix a fiamma vivace.
Fate risposare qualche minuto, servite.