Sformato di quinoa con sorpresa

Le sorprese discrete, semplici e sentite fanno sempre breccia nel mio cuore…

…proprio come gli Sformati di quinoa con sorpresa!!!
Volevo sorprendere con discrezione, niente fuochi d’artificio, solo semplicità e… gusto!
Gli sformati di quinoa sono semplici e veloci da realizzare, eppure sorprendenti ed originali, conquistano gli occhi e il palato con pochi e semplici ingredienti.

Ingredienti per gli sformati:
200 gr di quinoa
150 gr di topinambur cotti al vapore
20 gr di farina di lenticchie
succo di zenzero a piacere
sale integrale a piacere
pepe bianco a piacere

Ingredienti per il ripieno
150 gr di zucca cotta
50 gr di anacardi ammollati
sale integrale a piacere
succo di zenzero a piacere

Per completare:
gomasio a piacere

Procedimento:
Distribuite la quinoa in un colino a maglie fitte, sciacquatela accuratamente con acqua fredda e versatela in una casseruola.
Con un robot da cucina tritate i topinambur e aggiungeteli alla quinoa, coprite con pari quantità di acqua, incoperchiate e portate a cottura.
La quinoa cuoce in circa 20-25 minuti, verso fine cottura controllate, scoperchiate e mantecate, fate asciugare l’eventuale acqua rimasta oppure aggiungetene se la quinoa dovesse risultare ancora croccante.
Salate, insaporite con il pepe bianco e il succo di zenzero.
In una ciotolina miscelate la farina di lenticchie con poca acqua, dovete creare una sorta di cremina.
Unitela alla quinoa e fatela asciugare cuocendola per qualche minuto: dovrete ottenere un composto ben legato, ma ancora morbido.
Mentre cuoce la quinoa preparate il ripieno: Versate la zucca nel boccale del frullatore ad immersione, unite gli anacardi, il sale e il succo di zenzero.
Frullate sino ad ottenere una crema corposa, non aggiungete liquidi, assaggiate e se necessario aggiustate il sapore.
Distribuite il composto negli stampini scelti oliati leggermente, io ho utilizzato stampi di silicone a tronco di cono di 7 cm di diametro alla base e 9 cm nel lato superiore, ed ho realizzato 4 sformati.
Riempite per metà gli stampi creando un avvallamento al centro che riempirete con la crema di zucca, completate distribuendo la quinoa sino a riempire completamente gli stampi, fateli riposare in frigorifero qualche ora, se lo desiderate potete prepararli il giorno precedente e conservarli in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente.

Al momento di servirli non vi resta che farli dorare in forno o nella friggitrice ad aria.
In forno: preriscaldate il forno a 190°C girate gli sformati su una teglia foderata con carta forno, cospargete la superficie con una spolverata di gomasio e infornate per circa 15 minuti, gli sformati devono dorarsi in superficie senza scurirsi troppo.

Nella friggitrice ad aria non è necessario preriscaldare, utilizzate in ogni caso una piccola teglia a misura e dopo averli sformati e cosparsi di gomasio procedete alla cottura a 190°C per circa 10 minuti.
Sfornate e fate riposare qualche minuto prima di servire, la forchetta affonda nello sformato e scopre la golosa e morbida sorpresa… una vera delizia!!!